用温水滑蛋

上面盖保鲜膜，紧煮，就不怕里面不熟，上面老了

先放水，后放盐

开水那不冲成蛋花子了。

我请教师傅的时候，一听说用开水，第一反应也是冲成蛋花子，可按照这个方法手不停的快速搅动的确不形成蛋花子。蒸出的鸡蛋既嫩又厚实。

请大家放心试试。

一定要用温热水调蛋液！这样就不会外面熟了，里面还没有熟！

这是做法，我博客上有做法和过程图。

原料：鸡蛋一枚(我用的洪湖草鸡蛋) 盐1g

做法：

1.所需原料准备好，蛋盅洗净沥干水份。

2.将鸡蛋敲入蛋盅中，搅打均匀。

3.将盐加入鸡蛋液中，搅打均匀

4.加入清水，一般土鸡蛋偏小，大概只有50g左右，普通鸡蛋大概是65g左右，所以加水量不同。50g加清水150ml，65g左右加200ml水。

5.搅打均匀。

6.放入蒸锅中大火蒸15分钟即可。

我也老是蒸不好，学习了

我看我妈妈做一吃，吃一回我就会了！~

蒸鸡蛋要嫩关键是要用温水调，记住一定要用温开水（比例1：3左右）。

蒸的时候盖个盖子在碗上 你进气 蒸出来的没泡泡 很嫩的

我妈妈教我的是放水的时候放温水~~~，到的时候搅拌。。。然后每次蒸蛋的时候，都蛮好的~~

文火蒸

蒸鸡蛋要用凉开水蒸 好吃。

我在家做蒸蛋，一般大火6分钟，再闷一下，就ok了。15分钟，会不会把蛋蒸太老了呀？？