【美味厨房】 红烧鱼块

生长在大江大湖大武汉的小伙伴们，你们也是喜欢吃鱼的吧。有这么得天独厚的条件，让我们经常能品尝到各种鱼鲜。鱼菜不仅味美，而且常吃可以使人更聪明更加健康。今天我教大家一道简单容易上手快，很家常滴红烧鱼块的做法。

主料：草鱼二斤左右。

做法：1，把买回的鱼（在菜场以后宰杀，分块）清洗干净，去掉各种杂质和黑膜。

2，把靠近鱼骨的地方一分为二，带鱼骨的部分可以做糍粑鱼块，也可以汆鱼汤。今天的红烧鱼块选用没鱼骨的鱼块。

3，用少许盐，白胡椒，加一个鸡蛋清搅拌上劲。再加水淀粉上浆备用（腌制时间以一刻钟为Z佳）。

4，热锅冷油，下郫县豆瓣炒出红油和香味，再下姜片，蒜片，下料酒，糖，下清水适量。调好味道。下鱼块。大火烧开，快到自然收干汤汁时，下水淀粉，香醋，小葱段。起锅装盘。

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