LZ黄油能不能用食用油代替啊？我家里没黄油，才入的烤箱，好多东西都没买。

太有才了

LZ还想向你请教一下烤戚风的问题，配方里四个蛋分离之后，用80克面粉加到蛋黄里面就成了面团，根本不是面糊啊？能不能加水？我加了水的，调成了面糊。加水是不是导致戚风失败的直接原因呢？在烤箱里就回缩了，出炉后拍了一下，有沙沙声，但是已经熟了，吃起来有点润，是不是加了水的原因？

我不知道你是用的哪里的方子，如果方子正确的话，应该不会出现面团的问题。另外你说的表面熟了，下面有点湿，或是出现布丁层是因为搅拌出了问题，没有搅拌均匀，出现沉淀。