水煮荷包蛋时蛋清飘得到处都是，怎么办？

原先看过个帖子说，

把鸡蛋打到一个装了点清水的碗里，

在一同倒进开水锅里面，

这样煮出来的荷包蛋冒散。

楼主试下子吧

冷水下锅，小火，煮一会在轻轻铲一下，防止粘锅，在煮一会在轻轻铲一下。一定小火慢慢煮

mark，等答案！

感觉是你的鸡蛋不够新鲜的原因。

4楼是正解

好问题，等答案

来学经验的

我妈教我的，一，鸡蛋要新鲜点，蛋清才容易凝固，冰箱的鸡蛋要提前拿出来，常温时用，二，水烧开了关火，鸡蛋打里面不动，盖盖子焖5-6分钟，楼主试试，我感觉还行，蛋清散一点点，也可能是我买的鸡蛋不够新鲜

鸡蛋的重点就是小火！不管么样搞就是小火！

4楼的说的对

不能开大火

鸡蛋放一小碗里，水开后先舀些开水到小碗里，开水末过鸡蛋就行，30-40秒后再把鸡蛋打到开水里，鸡蛋基本上能成行。

这个OK

我用的就是这个方法，非常的好！因为外层的蛋清已经凝固了，所以不会散。

先把鸡蛋用开水烫个1,2分钟再敲开打进锅里去煮就行。

大火下鸡蛋 20秒后把汤面上的浮沫捞走就OK。。

我的方法是水开后鸡蛋打到锅里，等待10-20秒，待蛋白稍凝固一点后略提起锅以画圆圈的方式晃动一下大约10秒，待蛋白完全凝固以后就能静置到蛋完全煮熟了。这样蛋白和蛋黄不会分开，煮出来的蛋还是很完整的。

水里倒点白醋~~