【娃娃烘焙第三弹】初试面包【紫薯麻花包】&又一款无负担小食【燕麦酥饼】

原谅我又来啦

还在烘焙亢奋期的人娃娃除了折腾还是折腾

某天在网上看方子

突然看到了紫薯面包

才想起星期天买了一袋子紫薯都忘到脑后去了

于是下班回家就开始折腾

由于有面包机，省了我揉面跟发酵~

但是看到有人用面包机和面之后还要自己摔打一番，娃娃是个大懒蛋！于是用面包机揉了2次面才发酵，这样应该够劲道了吧？哈哈

先上图：

第一款【紫薯麻花包】

面团原料：

高粉160g、低粉40g、酵母2.5、糖30g、盐3g、水80g、蛋液40g、黄油17g

所有丢面包机揉面+发酵

紫薯馅儿原料：

紫薯、黄油、炼乳（我没买，用的全脂奶粉+纯牛奶）

做法：

紫薯蒸熟去皮压碎，加炼乳或奶粉跟牛奶，也可直接加糖

过筛一下会更细腻（我懒蛋没过）

香酥粒原料：

低粉25g、糖粉15g、奶粉3g、固体黄油20g

做法：

所有材料放在一起用手搓成小粒即可

面包做法：

1、发酵好的面团排气后分成5小份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

2、擀成长方形，铺上紫薯馅儿（底部留出空间不要填满）

3、从长的一边轻轻卷起，两头捏紧，中间切一刀，顶部不要切断

4、两股交错扭起，尾部捏紧

5、再次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒上香酥粒

6、烤箱180度中层，18分钟（根据自家烤箱调节，我用了15分钟）

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第二款【燕麦酥饼】

这款小小的酥饼其貌不扬，但是味道绝对香酥！

而且因为有燕麦做原料，甜度也不高，绝对一款无负担小零食哟~

原料：

低粉100g、燕麦60g、黄油85g、细砂糖40g、鸡蛋25g、泡打粉1.25ml

做法：

1、黄油软化后加入糖粉打发，加入鸡蛋后继续打发至蓬松

2、低粉，泡打粉混合过筛后加入燕麦片，再加入打发的黄油里

3、拌匀成面糊

4、用小勺挖起面糊放在烤盘上，不用刻意整形，压扁

5、烤箱175度预热，放入烤箱中层15分钟左右即成（根据各家烤箱调节，我用了10分钟）

喜欢就试试吧~