好吃佬

“当马卡龙遇上肉夹馍”——chef谈【马卡龙】之第二波

38回复阅读 2925

九先生

初中三年级 2014年12月01日

（本人原创，得意首发，转载请注明出处）

事实就是这样，一个东西有人会爱它就会有多少人去恨它。马卡龙就是这样一个东西。

(不明真相的围观群众，请戳电梯！！！)

http://www.deyi.com/thread-5441997-1-1.html

上次在得意上随便扯了扯马卡龙，没想到居然这么多人愿意放下宝贵的时间与我撕逼。我实在是诚惶诚恐，我想既然是撕逼当然不能只撕个一帖的吧。身为一个专业撕逼爱好者，决定继续撕一下——为毛，有人会吃马卡龙。

上次那个帖子就有人在说，那些吃马卡龙的人都是崇洋媚外，都是脑残。如此小小的一块竟然要卖大十几块钱。

也许你还是会说LZ你把马卡龙卖到10元，我都可以买个肉夹馍了！！！你知道做一个马卡龙要多少多少个步骤吗？你知道一个好的马卡龙的完成中间有多少细节可以杀死它吗?你知道每个马卡龙里面加了多少进口的杏仁粉吗？你知道做一批马卡龙要多少小时的时间吗？你知道烤马卡龙的烤箱和一般烤肉夹馍的烤箱的价格的差距简直是天差地别的吗？

马卡龙与肉夹馍

应该就是细心品味对生活的追求和只求果腹暖身的态度，就像一件是华赏高贵的晚礼服，一件是朴素简约的运动衣。晚礼服你不会天天去穿它，也不会一下从穿完运动服的舒适去适应晚礼服的拘束。但是这总是需要一个过程去学习，去适应。

因为马卡龙也绝不是一个可以每日每夜陪伴你的食物。（多吃对健康无益）肉夹馍是你在家里的洗头，而马卡龙应该是你的男神在高档酒店里给你做的一次专业的洗头按摩。等很长一段时间后，那对体验的回忆已远远超过了肤浅的味道。

当然，对于马卡龙Z大的诟病就是太甜。没办法马卡龙属于法点之王，而马卡龙制作中Z重要的原料之一就是糖。你说马卡龙甜，那我吧400克糖减到40克糖，可不可以?可以！但那做出来的就不是马卡龙了，而是一个普通的杏仁饼。因为马卡龙的制作中必须加入那么多糖，打发增加其中绵软的口感。

是的，你可以说我就是不喜欢吃甜食。没关系，一个经典的美食的诞生从来就是不发缺少爱恨与争议。喜欢的越喜欢，讨厌的越排斥。

正宗的马卡龙。你可以不爱吃，但你不能没吃过。不然，怎么可以愉快的装逼呢？

想想看，在万物凋零的冬夜，你和你的小女友在床上相互依偎着，她突然对你说：我饿了！作为暖男的你总不能说：多喝点开水水吧~所以你得爬起来，走向冰箱，打开今天买好盒子里的马卡龙。然后你拿出两枚递到她的嘴边，温柔的说：来，吃点马卡龙吧~

嘿！你把马卡龙换成肉夹馍或者麻辣烫，试试看还有没有这种格调呢？

本帖Z后由九先生于 2014-12-1 14:46 编辑

值得推荐

全部回复

蜡皮小新

禁止发言

2014年12月01日

内容被自动屏蔽

九先生

初中三年级

2014年12月01日

蜡皮小新

马卡龙卖的位子还是很多的，但是马卡龙做的好的却真心不多。。。。。

全城热恋摄影馆

大学三年级

2014年12月01日

挺喜欢吃这玩意的！~~

九先生

初中三年级

2014年12月01日

全城热恋摄影馆

可是每次做马卡龙真心辛苦！！！

xiao小黎

得意大咖

2014年12月01日

吃饭睡觉打豆豆，嗯嗯

大学一年级

2014年12月01日

不值。

为什么我要支付那么多多余的进口食品税费和糕点师千里迢迢出国学习的成本，去按照西方审美的文化宣传买一个只能说略有特色的小甜饼来装B以示浪漫新潮？

别人的文化在你的国度能多卖出很多钱来，这不是什么很值得沉醉其中的事情。

cocoacappuccino

初中二年级

2014年12月01日

lucifer1349

作为一个chef我也来说两句把其实马卡龙不是大众所接受的，你说说的那些进口食材税师傅出去学习的费用也是扯淡，第一都知道马卡龙主料杏仁粉，说白了中国实力做不出来，第二师傅出国学习费用也完全没有涵盖其中，马卡龙之所以这么贵是因为他的人工成本，还有他超级高的失败率以及对温度湿度的严格讲究，实话我手下的徒弟还真没有几个可以做出来成功马卡龙，你不喜欢大可以不吃，就向苹果你说值不值也不值，但是用的就多喜欢的也多，马卡龙也一样。这里我也质疑一下楼主你的马卡龙做出来怎么样呢，是不是外脆里软还粘牙的呢，然后就是其实马卡龙空心的为题了，这个是每个师傅的理解就好像我在法国那面学习考察一样有的师傅就是要里面半空追求的是那种里面非常软的口感有的而是不要空里面的柔软也没有那么强力列到底那种好那就要看客人的喜好了