换个方子试试～～

应该是烤的时间不够，然后蛋糕糊要切拌，不能搅拌，也不是说要快迅速……还是要稍微温柔点……君之的方子我也做过，感觉还好

额……好吧这是学校老师给的方子，我们都是用的这个……楼主试试吧……哎…

额……多说句……学校给的配方一般量都很大，楼主可以根据自己的需要减量……

今天按照你的方子做了2个，都还不错，表面都有开裂，轻微回塌（正常范围内），第一个出炉冷却后表面感觉湿湿的，表面完全没有上色，老妈说蛋糕味没有以前的浓郁，第二个我就私自把水换成了牛奶，温度上调到120度，时间延长到50分钟，出炉后表面没有湿湿的感觉了，但是表层爆开了好大一道口子（如图1楼），味道跟第一个差不多，但是蓬松度非常好（比以前好很多，有6CM高，），口感绵软，今天算是迈进了一大步了，对烘培又有信心啦 ，谢谢你的方子哦

戚风确实难做

开裂因为你的蛋清里面没有塔塔粉，不稳定和搅拌时蛋清打的过硬，至于表面湿湿的，1烤箱温度过低，2延厂烘焙时间，（长帝的烤箱温度不稳定，我用90度烤45分钟就和用大型烤箱180度的效果一样，用120度反而糊啦）蛋味不浓，洋鸡蛋换土鸡蛋因为蛋糕的腥味除老人喜爱以外，年轻人都不爱蛋酒的都排斥，一般需要去除添加香草粉（添加剂哦）方子也是我在你的基础上修改的，慢慢研究，就是你自己的秘方，计量也可慢慢修改独自一派就是这么简单，关键是自己感觉蓬松，可口，甜味适中

我喜欢做面包饼干，蛋糕总不成功，难吃。

大神你太牛了，一哈就发现了问题，下次我继续改进。

我开始试时戚风在手机上下的软件，好像没有不成功的

好事多磨