6寸戚风蛋糕顶裂，求指点交流

不懂

个人感觉做戚风不要纠结开裂与否，漂亮的自然裂纹，才是戚风迷人的魅力所在，好吃才是重点。感觉你这个有些回缩塌陷，内部组织有气孔，入炉前应震去大气泡，出炉前也应震下再倒扣。

入炉出炉都震了，倒扣什么的也做了，我自己猜测是翻拌不匀（怕消泡）还有火候问题

换方子吧，君之的方子不好

你手头上有方子吗？

搜八卦兔的博客，她有个专门讲戚风几种塌的原因。

裂不裂关系不大，不需要追求不裂的气疯，好吃比较重要，你的有点回缩呢～

马上奔去，做气疯快成偏执狂了

直立尖角妥妥的，盆倒扣蛋白糊都不会掉下来

这还算回缩的不太厉害的

做的不错！

不用纠结开裂问题，好吃才是关键

好吃才是王道

可以加我微信，我是搞烘焙的，qgj2014818

君之的方子就是个坑，甜死，他是以推销产品为目的，拍的图片只好看不好吃。

嗯啊他的是太甜了