【烘焙实用贴】自家也可以做出媲美小熊曲奇的饼干啦！带你挑选最好用的黄油！

美国FDA于近日发表声明称，基于科学实验的结论，该部门认定，在食品中加入人造反式脂肪并不安全。3年后，食品生产厂家将被禁止添加该原料。

一直以“尽量少用为好”的反式脂肪，现在看来问题大了，你需要因此忌口哪些食物呢？反式脂肪就是植物黄油，食品标签上的“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”，其实都是反式脂肪的意思，总之都是经过氢化处理的植物油，它主要用在糕点、甜品、冰激凌的制作中，因为如此制成的食品不仅成本低，而且味道好，不易变质。现在快餐业发达了，它的使用就越加普遍，但它是可以增加冠心病发生的，甚至坏处超过饱和脂肪酸，也就是动物油，美国这一禁令出台后，FDA的代理局长就表示，这将每年减少数以千计的突发心脏病事件。

反式脂肪酸，玩烘焙的筒子们都不会陌生~自己玩，图的是健康放心，当然想用好的材料，黄油奶油都要用动物性的，也就是木有反式脂肪酸的。接下来我们来818烘焙中被大量使用的黄油吧！带你挑选Z好用的黄油！

作为烘焙的主力干将，黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离，并由成熟的稀奶油搅拌均匀而成的。作为奶制品之首，每十几斤牛奶才能生产2斤黄油，优质黄油色泽浅黄、质地均匀细腻、切面无水分渗出、气味芬芳。

顶级黄油测评 GoGOGO!

常用的黄油种类那么多，动物黄油都分好多种，还在烦恼哪家黄油好，哪种黄油更合适？看下也许可以帮你哦！

【推荐指数】：★★★★★

【企业品牌】：President /总统

【原产地】：法国

【推荐使用】：蛋糕

100%无水配方，乳酸菌发酵，颜色呈白黄色，无杂质，尤其适用于玛德琳蛋糕。

总统黄油是我目前个人比较喜欢的一款，目前淘宝价大概二十多200G，做饼干做磅蛋糕都很好，简单来说需要大量用到黄油的东西，需要吃黄油本味的推荐总统没错啦！

【推荐指数】：★★★★☆

【推荐使用】：法式面包

脂肪含量60%，含水量为0。油感细腻，融合度好，尤其适用于各类法式面包。

【推荐指数】：★★★☆☆

【原产地】：美国

【推荐使用】：蛋糕

无添加剂，由刚产出72小时内的牛奶作为原料，96小时内完成制作，100%保证新鲜度。做蛋糕原料能够让蛋糕更加松软。

【推荐使用】：面包

采用软酸菌乳脂亚种发酵，色泽偏白黄色，不带一丝混浊状。温馨提醒，尤其适合做吐司。

个人觉得小盒装的银宝抹面包蛮好吃的~觉得算是面包好搭档~

【推荐指数】：★★★☆☆

【推荐使用】：通用

新西兰原装黄油、纯天然动物黄油，营养比普通黄油更丰富，口感更香浓，清爽不油腻，无论烘焙、涂抹面包、煎牛排都适用哦！这款在麦德龙超市、武商量贩生活馆有售。

【推荐指数】：★★★☆☆

【推荐使用】：面包

安佳诞生于1886年，拥有120多年历史。这款黄油为有盐黄油，可直接食用，用于烘焙面包能让面包口感更佳细腻浓郁。

其实大多数筒子都会率先选择的黄油是安佳，因为便宜，淘宝上二十几一斤分装，刚开始我也是用的这个，后来用的别的黄油后，觉得安佳的有种独特的膻味，有点不能接受，后来就木有用了~不得不承认，安佳性价比还不错。亲们购买的时候，记得辨别真假，有很多不良商铺贩卖假安佳！

鉴别好的黄油有望、闻、问、切、尝、试六大秘诀：

1. 望-颜色：天然的色泽，颜色偏黄；

6. 试-温度：0至4度冷藏的黄油是固体，但会在室温软化至可供涂抹的程度，并在32-35度逐渐融化成的液体。

顺便分享得意烘焙好贴，：

【烘焙实用贴】Z近爆红裸蛋糕好吃的秘诀！！！不了解你就OUT啦！

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【烘焙心得】说说跟烘焙相关的故事~分享那些心水的淘宝店~

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烘焙从这里开始——武汉烘焙DIY教室汇总（信息更新中）

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