香辣蟹

卤煮不是很喜欢吃蒸的螃蟹，一是真心洗不干净，Z主要卤煮口味偏重哇，可不蒸做烧的话，怎样料理螃蟹而不被扎破手确实苦恼了好一阵子，每到这时卤煮就喊威武霸气的皇太后上，看不拧断那小蟹的两只爪子。真是，为了能完整而不伤到手的情况下，卤煮也是研究好久才发现的一小招

螃蟹买回时未扎，扎了更好动手，可能是买蟹的老板觉得卤煮买少了，直接给了我，卤煮也是拎了袋子就跑。哎哎，姑娘～（尔康手），卤煮莫名的回头迷茫的看着老板，老板不语，却伸出两指朝我搓了搓，卤煮幌然大悟～～～～

看到没？把小蟹子的爪子全收拢在一起，这时，你得找一把大剪子，从小蟹子的嘴巴里捅进去再一拎然后把剪刀合开（噢～那些觉得此举残忍的，之类不吃小兔兔小兔兔那么可怜你为什么还要吃它的姑娘们或男孩们可以闭嘴了），看就这么一简单的道具一个简单的动作就很轻松的将蟹壳分离

接下来用剪刀剪去腮心，没肉肉的那一截蟹爪爪，然后就可以拿起你的小刷子对蟹壳蟹肉蟹爪爪洗刷刷了，洗干净的蟹肉可一分为二，蟹大爪用刀背拍裂好进味，然后加人盐，糊椒，料酒腌制十分钟，时间自己控制。

利用这个时间在处理其他配料，蟹性寒，多切姜，蒜，花椒，尖椒，八角，桂皮，郫县豆瓣，黄瓜一根洗净切段。将腌制的蟹肉沾上淀粉，锅内放油，七成热下蟹肉蟹爪蟹壳炸至变色，捞出。将多余油倒至小碗，锅内留少许油，将姜蒜等辅料下锅炒香再下黄瓜翻炒，Z后将蟹全放入锅水，翻炒，加水，大火收汁前放少许糖，醋，起锅