可以参考图片说明，第一步，把牛肉片切好很重要，厚薄掌握好。

wing35629发表于 2016-04-10 18:58 不注水的牛肉哪里买啊

说实话，很难买，一般菜场只是注水量多与少的区别。

我通常三个渠道买，一是有个李记牛羊肉，我们这附近菜场买熟了，相对能买到靠谱点的，但是说真的，还是不太尽如人意第二就是去汉街oley超市，那里牛肉还行；再就是有时候托亲戚从周边县市带一些靠谱的

总体而言，不打水的黄牛肉比土猪肉难买多了

我要拜师

学习了！每次炒牛肉啊！鱼香肉丝的肉的时候总是会有点粘锅

江城潮爸发表于 2016-04-10 18:57 感谢老朋友又来捧场周末愉快

哈哈，必须捧场

楼主好厨艺

需要土鸡蛋可以联系我哟，自己家的

不错啊

锅烧七成热，转小火，再放油，随即牛肉下锅，你试试看

拜个师兄就行

看看，嘚瑟了就退步了不是，下锅第二张图被嫌弃了，那一圈圈的泡泡

给大家推荐一个类似做法，鸡蛋换成泡菜，就是泡菜苕粉肉丝里面滴泡菜炒牛肉，味道也是棒棒的

我每次做这个都做的很恶心...

江城潮爸发表于 2016-04-10 20:11 拜个师兄就行

是不是真的啊？我会当真的

楼主太厉害了，关注关注

马克

就是打水牛肉的血水导致的，一般饭店都是加淀粉并且拉油一下子把血水锁住，但是家里这样做不方便，不健康。 我就是直接把这种血水撇出去，简单。并且不影响口感，因为之前已经充分把牛肉进行了搅拌处理，已经上浆了

很多人做都会粘锅，要么就是肉容易老。

why not?

谢谢鼓励