好几天没做饭了，今天好难得想自己动手，来一餐。回锅肉，凉拌黄瓜，炒豆干，炒藕丁。回锅肉正宗的川式做法，郫县豆瓣，加五花肉和青椒一起做的。藕丁是我内心的痛，不会做啊，要么不熟，要么是黑的。
给大家介绍一下，五花肉的方法。五花肉加姜煮到七分熟，切片，青椒切片，蒜切片。锅里放少许油，放入五花肉，炒至肉片变卷，放入青椒片，大蒜，炒熟。锅内加少许郫县豆瓣，跟肉片青椒一起翻炒，放老抽，花椒，白糖，盐，起锅。
其实蛮简单的，我公公从来不吃肥肉，但是我用五花肉炒的回锅肉，他都能吃很多。
原谅我不会拍照，照的稀奇古怪的。
我的天，油好大
路过，顶一个
好多肥肉呀，油
小乖乖523发表于 2016-04-29 16:45 我的天，油好大
回锅肉都这样啊
小猴上树2016发表于 2016-04-29 17:06 好多肥肉呀，油
回锅肉都是五花肉
回锅肉的肉片入锅效果在四川人的川菜术语里有种叫法为“灯盏弯儿”，目测入锅后没有那种弯曲度，楼主的刀功还是切得有些过厚了，离传统的川菜回锅肉的标准还有距离，有进一步提升的空间
小乖乖523发表于 2016-04-29 17:21 回复 好吃嘴120斤 的帖子回锅肉的肉片入锅效果在四川人的川菜术语里有种叫法为“灯盏弯儿”，目测入锅后没有那种弯曲度，楼主的刀功还是切得有些过厚了，离传统的川菜回锅肉的标准还有距离，有进一步提升的 ...
哈哈哈，我就刀功不好。
我在成都待了两年，也学会了这种做法，我会把油都沘出来，多给点配菜，有点油腻，
好媳妇不错哦(o)哦，哈哈哈
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藕要用盐水泡半个小时就不黑
好多肥肉呀，油
眼科小医老婆发表于 2016-04-29 22:36 藕要用盐水泡半个小时就不黑
立马有学了一招！
回锅肉油太多
以为会辣辣辣
泛泛不烦发表于 2016-04-30 11:16 以为会辣辣辣
我现在基本不怎么吃辣了。
四川菇凉做的，感觉和我们湖北做的差不多
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