除了品质好的生吃，我觉得三文鱼身上很多地方都是宝贝，鱼头和鱼腩，可以香煎或煮汤，鱼皮也可以一起煎的，很棒。然后三文鱼打成鱼泥可以包饺子，做包子，都可以的。

哈哈，指点一下呗

哇，你是厨师吧，或者做菜很有天赋

不是厨师，呵呵，就是闲功夫多，喜欢研究一下家常菜这些

八分钟绝对不短，你可以试试看，鲈鱼不改刀八分钟就够了，何况你还改刀了，你的鲈鱼理论上来说应该非常老了，你的没破皮不是火候正好，应该是一种没用大火，如果是大火，五分钟就会破皮但是里面还是生的。我婆婆蒸鱼10分钟都老的跟木渣一样，很难想象18分钟是什么样子，建议潮爸下次先蒸8-10分钟，做出来后比较一下，再来回复大家说你蒸长了这个问题。

鲈鱼水非常腥的，蒸出来的鸡蛋应该也很腥。

非常崇拜潮爸的厨艺，但是这个菜感觉应该不是那么好。

感谢您的回复，每一个字我都认真看过，两个问题，第一，大家都说建议蒸8分钟，可能是说的用传统炉火的蒸法？我在家用的是电蒸锅，其实我下次也准备试试大家说的，就用平常用的电蒸锅蒸8分钟试试，到时口感如何，再跟大家汇报

另外一个问题，去腥。 不得不承认，很多淡水鱼都腥的要命，但是，也的确是有处理方法的，这个我就先卖个关子吧。前阵子得意上一个大姐也跟我分享过一个百分百去腥的简单方法，相当实用

我家用的是这种电蒸锅，不知道是不是电蒸锅的确要比传统蒸锅费时，我要研究一下才能客观评价

求100%去腥方法

好棒！

哇，你家蒸个鱼都这么特别，，，我一般就是直接蒸，不过我都是上汽后开始蒸8分钟，然后关火焖3分钟，，那个鱼肉嫩的不要不要了的，，，，

1斤左右的 蒸7分钟 然后关火 闷6分钟 楼主下次可以试试 我

喜欢把蒸出来的汤万倒掉 不然会觉得特别腥

求100%去腥方法

江城潮爸发表于 2016-05-02 14:18 是滴，不过那个辣椒酱真的很棒，我海南的一个朋友以前经常给我寄，被你说的我又馋了

我也馋了，怎么办？

好滴，我下次试试看不过汤水肯定要倒掉的

热油要等把葱花洒在蒸好的鱼上再淋上去

不错

潮爸也站短一个百分百去腥的秘方我呗。。。满足一下我这颗吃货的心

蒸鱼的水不倒掉么？超级腥啊！