【首届厨神大赛】超麻辣，超滑嫩的水煮牛蛙

好久没上得意了

先来个成品

牛蛙去皮 切小块 用盐 老抽 糖 耗油 腌制10分钟

然后撇去血水 给生粉 藤椒油抓匀

用油滑熟备用

锅里少许油 爆香姜蒜 花椒 干辣椒

然后放入豆瓣 小火煸炒

豆瓣一定要炒透

加入水 老抽 生抽 糖 盐 藤椒油煮出味道

然后捞出。。捞出。。如图所示

放入出过水的千张煮熟备用

把备用的牛蛙放入水里稍煮片刻

捞出铺在千张上

然后倒入汤料

Z后撒上花椒 干辣椒 葱花 淋上热油即可

本帖Z后由 西大锅 于 2016-5-9 14:57 编辑