谢谢帮忙看看这个蛋清是已经打到硬性发泡了么，谢谢
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是的
新起点46发表于 2016-10-16 15:18 是的
但是我做蛋糕的时候为嘛还是成蛋饼了啊？回缩很厉害，这有没有打发过头啊？
如果你倒入蛋黄糊的时候没有觉得蛋白是一坨一坨的，应该就没有打发过度。
新起点46发表于 2016-10-16 15:22 如果你倒入蛋黄糊的时候没有觉得蛋白是一坨一坨的，应该就没有打发过度。
哦，这样啊，好的，谢谢啦
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请问蛋白到这个程度要打发多久?
帮顶。
直了就是好了啊
是的
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好了呀
小莹子囡囡发表于 2016-10-16 16:35 成蛋饼？啥意思，消泡了？
嗯，就是成一个厚度为2--3厘米的饼子了
qqmil发表于 2016-10-16 20:00 好了呀
可是还是成蛋饼了
小莹子囡囡发表于 2016-10-16 16:35 成蛋饼？啥意思，消泡了？
嗯嗯，就是成厚度为2--3厘米的饼子了
zml83855923发表于 2016-10-16 22:28 嗯嗯，就是成厚度为2--3厘米的饼子了
高压锅？
人生没有如果发表于 2016-10-16 23:55 高压锅？
我用电饭煲做的，有高压锅功能的电饭煲，不会是它做不成功吧？
人生没有如果发表于 2016-10-16 23:55 高压锅？
我还没买烤箱
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zml83855923发表于 2016-10-17 07:56 我用电饭煲做的，有高压锅功能的电饭煲，不会是它做不成功吧？
是的。有水汽进去了，不如烤箱
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