很多人都煮不好西米，不是中间有白心，就是煮化了，今天，我就着刚做好的芒果西米露，边吃边教大家如何做芒果西米露。
首先，西米一定要选大牌子，Z好是泰国水妈妈的，品质好的西米煮出来一颗颗的，不黏，不化。
用一个小奶锅，烧一锅水，水一定要多，这就是煮西米不需要你站在旁边守着一直搅和的诀窍！我煮西米从来都不站在旁边。水煮开后，下入西米，不要倒多了，西米煮了会膨胀一点点，锅底稍微铺满多一点就可以了，接下来就是重点！水一定要保持持续翻滚的状态，这样西米就一直在翻滚，不需要你动手搅和，也不需要你站在旁边！全程中火就可以了。水一定要给足，不然水煮干了，西米也会沾底。不放心的可以中途加一次开水，注意一定是开水，要保持翻滚的状态。一直煮15分钟左右，可以看到西米中间还有很小一点点的白点，这个时候关火，拿一个锅盖盖起来闷，闷个5—10分钟，这个时候西米就完全透明了。
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接下来准备其他材料，芒果切丁，放碗里，千万不要丢锅里煮哦，那样煮烂了就不好吃了。然后把煮好的西米放碗里，你也可以放锅里跟牛奶一起煮，不过我觉得过水后的西米直接吃比较Q弹。牛奶热开，喜欢甜的就加点白砂糖，我没有加，因为芒果已经很甜了，条件好的还可以加一盒椰浆，那样就是椰浆西米露了，很浓郁的椰香味，很好喝，没有椰浆的也可以少给点牛奶，加椰奶。
