红烧牛蹄筋，吃过的好友应该都知道，那真叫一个享受，江湖传说，只要软烂程度烧到位，口感“赛海参”，要我说，如果不谈价格差异，我更愿意吃蹄筋，而不是海参。
平时很少做这道菜，主要是因为菜场卖牛肉的摊位上不是经常有供应的，买这个要靠运气，所以平时拿来炖土豆的，基本是牛腩、瓦沟这些部分为主。事实上，如果您偶尔能买到新鲜的牛蹄筋，千万不要犹豫而错过，弄回来洗干净之后，焯焯水去掉血沫，然后跟卤牛肉一样，卤到软烂又弹牙的口感，再拿来红烧，真心是美味之极。蹄筋相比牛腱子，卤制更加费时，起码要一倍的时间，如果想又快又省事儿，直接上高压锅就行。
并且今天想跟大家再聊几句，关于牛蹄筋的食疗和营养价值，总结起来三方面：1、强筋健骨，促进青少年生长发育，还能减缓中老年人群骨质疏松的速度；2、牛蹄筋富含超级棒的胶原蛋白和蛋白聚糖，说到胶原蛋白，女士们Z感兴趣，因为丰富的胶原蛋白，能延缓皮肤的衰老和皱纹的形成，增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹；3、这一点其实更重要，虽然牛蹄筋属于一听起来就是“大荤”的美食，但它脂肪含量比肥肉低，而且还不含胆固醇，这么一说您就懂了，偶尔吃吃对身体没啥负担，好处多多。
