椒香风味肘子，肘子加工好，炒红汤，锅里放豆瓣，姜蒜片，加大量水，水里放八角，葱，桂皮，酱油，盐，鸡精，把汤倒进高压锅，把肘子放进去，上气压45分钟，然后拿出来，烧油，肘子拿出来，表皮摸酱油！用油浇！也可以炸！把表皮炸一下即刻，然后摆盘备用，炒青红椒，花椒，倒入一点压肘子时剩下的汤，可以收一点芡！然后淋到肘子上即刻。

喜欢的朋友帮我顶一下帖子啊！你们的支持是我更贴的动力啊啊啊啊

现在跟大家讲讲我之后会用到的术语！希望大家记住，不要再问我……

基本味：盐，鸡精，味精， ， 码味：基本是姜葱料酒盐 就是短时间给肉类腌制入味去腥的意思，特别的，我会注明！ 上浆：就是在码味后，用干淀粉，再加水，用手抓均匀，让食材裹一层水淀粉的意思，可以让肉质更嫩，留住营养！

糖色，锅里放一点油，不粘锅可不放，倒入大量的白糖，炒到变黄，开始起泡时，马上倒入适量的水！不用再熬，可以加完水后起锅备用，然后这个水就是糖色，

鱼香味：调料是，姜米小葱花大蒜米泡椒末，比例是1：2：3：4 糖，醋，1：1.5 盐，鸡精，味精，酱油

家常味：豆瓣，鸡精，味精，酱油，姜蒜米

多谢多谢

很感谢大家支持！那我就再发几个教程吧，我发的都是比较简单的，大家伙儿能在自家厨房做出来的菜肴，这样我的帖子才有意义。之后我看看情况也可以发一些高难度的硬菜

红烧鸡爪， 女孩子应该都喜欢的菜，　　1、鸡爪去指甲，焯水捞出；

　　2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；

　　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

　　4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

　　5、放盐，十三香，烧开；

　　6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

非常感谢大家的支持！上面有人问我是哪里学的？这个我就不说啦，但是我有几个狠东西可以给你们瞧瞧！

因为有个人信息，我就用手遮挡一点

滑蛋炒牛肉， 　　1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

　　2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；

　　3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

香辣猪蹄， 　　1、猪蹄洗净，姜蒜切片；

　　2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄汆水，撇除浮沫捞出猪蹄；

　　3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

　　4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

　　5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

辣子鸡， 　　1、将鸡洗净后切成小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

　　2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

　　3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

　　4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

蒜香鸡翅， 　　1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；

　　2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；

　　3、大蒜切末；

　　4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；

　　5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；

　　6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。