我在家自己和饺子馅，煮出来老是很干很紧，馅是馅，皮是皮，他们两的味道从来都不会融合一下，我是照着下厨房的菜谱做的，一点都没有省略，不知道为什么还是会这样，求哪位大神帮我解惑
饺子馅为什么老是很干
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我在家自己和饺子馅，煮出来老是很干很紧，馅是馅，皮是皮，他们两的味道从来都不会融合一下，我是照着下厨房的菜谱做的，一点都没有省略，不知道为什么还是会这样，求哪位大神帮我解惑
多搅拌
是不是肥肉放少了，饺子馅放太多瘦肉不好吃哦
彤彤发表于 2017-06-28 17:36 多搅拌
我按照菜谱说得，放了两次大料熬的水，出来还是干
wan020607发表于 2017-06-28 17:37 是不是肥肉放少了，饺子馅放太多瘦肉不好吃哦
我是肉煮好后就是一坨肉，跟饺子皮完全不搭腔
你先说说是啥馅料的饺子，不会是纯肉吧
wan020607发表于 2017-06-28 17:52 你先说说是啥馅料的饺子，不会是纯肉吧
猪肉，香菇，我妈妈不吃葱姜蒜，调料放了耗油料酒，生抽，食用油和麻油，盐
五花肉，7分肥3分瘦才行。如果不是这种比例就要多放油。
linlin 20130908发表于 2017-06-28 18:04 五花肉，7分肥3分瘦才行。如果不是这种比例就要多放油。
多放油？我放得很少
放香油，很多的那种。
我放了生粉和蛋清就很好
肉要用葱姜水搅打上劲，要顺时针搅打，打到肉肉有点粘稠的感觉，肉馅里要加点油。
加鸡蛋清
学习
使劲搅，搅到筷子插上去可以站到
timeless0111发表于 2017-06-28 18:01 猪肉，香菇，我妈妈不吃葱姜蒜，调料放了耗油料酒，生抽，食用油和麻油，盐
加一个鸡蛋！
肉要肥瘦都有，放鸡蛋，各种调料，油搅拌均匀，再分三次次加入水向一个方向搅拌，搅拌上劲就好了。（只加蛋清肉会脆些）
买前夹肉做饺子馅
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