我家妈妈北方人，包饺子从来都不放鸡蛋，生粉捏

馅里要加油

肉要肥瘦3比7，也就是前腿肉。给个鸡蛋，给适量的油。包饺子的肉不见得要像肉丸子那样搅拌摔打，稍微搅动一下让青菜和肉充分融合就行了。