柏翠9500的面包机，做了几次面包，容易干，掉渣，味道还是不错的，但是没有外面蛋糕店柔软，拉丝的效果。试过手动做，用低温发酵，完全不行，做废了两次。做花式面包样子好看，也是缺一点拉丝感，请大神指点，面包机确定能揉出手套膜。是发酵问题，还是材料问题？
求指点，面包机做土司怎么能做出拉丝效果？
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柏翠9500的面包机，做了几次面包，容易干，掉渣，味道还是不错的，但是没有外面蛋糕店柔软，拉丝的效果。试过手动做，用低温发酵，完全不行，做废了两次。做花式面包样子好看，也是缺一点拉丝感，请大神指点，面包机确定能揉出手套膜。是发酵问题，还是材料问题？
我当初也买的是柏翠，也不能拉丝...........
caowd627发表于 2015-12-18 10:01 我当初也买的是柏翠，也不能拉丝...........
如果只用柏翠揉面咧，哪个步骤决定能否拉丝
面没揉好
不会做，
我用的柏翠8990
有拉丝啊，不清楚你的问题出在哪
是直接用自动程序吗？
跟方子也有关系的
面没有揉好
首先你的面就没有揉好，揉好的面团可以撑出薄膜状的，可以清楚的看到手指的指纹，其次是你的配方也有问题，你可以把你的配方发出来看看！
面粉问题吧，用金像的高筋面粉做
空白而又空白发表于 2015-12-18 22:00 首先你的面就没有揉好，揉好的面团可以撑出薄膜状的，可以清楚的看到手指的指纹，其次是你的配方也有问题，你可以把你的配方发出来看看！
水或奶130，鸡蛋一个，高粉290，酵母2克，糖2大勺，盐3分之2小勺，玉米油26克。柏翠面包机揉的面，应该是能揉出手膜的。
要出手套膜，然后酵母确定有活性，酵母放的时候不能碰到糖和盐，方子很重要。方子要水量大。
我给你个配方吧！这是酒店里面软包的配方，还可以,比例的话你自己换算下！
高粉1000
酵母20
盐10
面包改良剂10（有条件的话可以用超软改良剂）
黄油50
鸡蛋2个
水500
你试下！
面粉的问题吧
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