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茶油葱油饼：层次丰富的酥脆美味

一、食材进阶选择面粉搭配尝试中筋面粉与低筋面粉按 3:1 比例混合，低筋面粉的加入能让饼皮更酥松，比单纯用中筋面粉多一分轻盈感。混

一、食材挑选与处理芥菜选新鲜的大叶芥菜，叶片翠绿有光泽，根部结实不软烂。根部较粗的部分可切成薄片，叶片切成 3 厘米左右的段，这样

一、食材处理的关键猪腰处理选新鲜猪腰，表面有光泽、弹性好。先剥去外层筋膜，用刀从中间片开，看到白色腰臊时，沿着腰臊与红肉的边界下刀

一、食材挑选的讲究糯米粉选水磨糯米粉最佳，质地细腻，做出的糕点口感更顺滑软糯。看包装上的配料表，纯糯米粉无添加的为好，避免选混合了

一、食材挑选要点主料选择三黄鸡半只（约 500 克）是最佳选择，肉质细嫩不柴，鸡胸肉和鸡腿比例均衡。选鸡时看表皮，新鲜的鸡皮白净有

食材挑选的门道荷兰豆选豆j饱满，颜色翠绿的荷兰豆，捏起来手感紧实，豆l小而均匀的更嫩。避免选豆j发黄，有斑点或筋络粗硬的，这类口感

一、食材挑选的讲究红薯选黄心红薯Z佳，它的甜度更高，肉质绵密，煮熟后自带焦糖香。挑选时看表皮，要光滑无黑斑，捏起来硬实不软烂，重量

一、食材挑选指南杏仁露优先选无糖纯杏仁露，配料表干净无添加，能最大程度保留杏仁的本味。若偏爱浓郁口感，可买现磨杏仁浆，需过滤掉残渣

一、食材准备干银耳：1 小朵（约 20 克），选色泽微黄、肉质厚实无杂质的，泡发后口感更软糯。莲子：30 克，提前用清水泡 2-3

一、食材准备干银耳：1 小朵（约 20 克），选色泽微黄、肉质厚实无杂质的，泡发后口感更软糯。莲子：30 克，提前用清水泡 2-3

食材准备茄子，2 根长茄子，选表皮光滑，紫亮新鲜的，肉质细嫩吸味佳。肉末，150 克三分肥七分瘦猪肉末，或用纯瘦肉末需多放山茶油

排骨在山茶油的烹制下，酱香浓郁，肉质软，每一口都让人回味无穷。食材准备排骨 500 克，山茶油 12 毫升，姜片 5 片，葱段适量

藕片用山茶油凉拌，口感脆嫩，味道清爽，是一道解腻开胃的凉菜。食材准备莲藕 2 节、山茶油 7 毫升、蒜末 3 瓣、小米辣 1 个、

鱼在山茶油的红烧下，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是餐桌上备受欢迎的硬菜。食材准备草鱼 1 条约 800 克，山茶油 15 毫升，姜片 5

菠菜用山茶油凉拌，色泽翠绿，口感鲜嫩，简单调味便清爽可口，是餐桌上的解腻小能手。食材准备菠菜 300 克、山茶油 7 毫升、蒜末

鸡肉的鲜嫩与栗子的香甜在山茶油的催化下完美融合，汤汁醇厚，是秋冬时节的暖心美味。食材准备三黄鸡半只（约 500 克）、栗子 200

用山茶油腌制鸡翅再烤制，外皮香脆，内里多汁，健康又解馋。食材准备：鸡翅中 10 个、山茶油 10 毫升、蜂蜜 2 汤匙、奥尔良烤翅

腊肉的咸香与山茶油的醇厚碰撞，简单翻炒便是一道让人食欲大开的下饭菜，尤其适合搭配米饭。食材准备腊肉 200 克、青蒜 2 根、山茶

夏日里，一道茶油凉拌木耳开胃又健康，山茶油的加入让这道菜更显独特。食材准备：干木耳 50 克、山茶油 6 毫升、生抽 2 汤匙、香

新鲜时蔬搭配山茶油，简单翻炒便清香四溢，是餐桌上的解腻佳品。食材准备：上海青 300 克、山茶油 8 毫升、蒜末 3 瓣、盐少许。