此处应有很多掌声:clap::clap::clap:
原味的，相比椒盐味的，出油更多，蛋黄更沙一些！不过二种口味都是极好的，蛋黄沙沙的口感，蛋白不咸还嫰，不像巿售的有胶质感！
四个星期的成果！自制咸鸭蛋成功！
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原味的，相比椒盐味的，出油更多，蛋黄更沙一些！不过二种口味都是极好的，蛋黄沙沙的口感，蛋白不咸还嫰，不像巿售的有胶质感！
畅想的地盘发表于 2017-06-10 13:03 我屋里用红泥巴腌制的 也不错哦
红泥巴太难搞了！呵呵
沐芷YOYO发表于 2017-06-14 17:10 你这还是麻烦多了，，我都是直接用鸭蛋在白酒里滚一遍，然后裹上盐，放在保鲜袋里，然后放在阴凉角落处，10天就可以吃了
保鲜袋有塑化剂，不太好
丑丫头发表于 2017-06-13 21:36 回复 贝贝de妈 的帖子盐水是在鸭蛋密封一晚上后才放入的吗？
可以密封一晚上，也可以密封几个小时
武汉爱琴海发表于 2017-06-13 11:24 回复 贝贝de妈 的帖子生鸭蛋在哪里买啊？
菜场啊
刘小扣发表于 2017-06-12 23:51 用玻璃瓶放鸭蛋挥发白酒时要盖盖子吗？
要的
藕野小物发表于 2017-06-12 21:24 鸡蛋也可以吗？我家有好多青皮鸡蛋。吃不完。鸡蛋淹出来和鸭蛋味道差别很大吗？
鸡蛋我没有试过
tbklzyaj发表于 2017-06-12 18:33 盐水比会不会很咸？想做点不太咸的
还好
yzhfy发表于 2017-06-12 19:49 为什么有一瓶水变黄了
那是我做的五香味的，里面放了花椒、八角
乐小孬妈妈小雯发表于 2017-06-12 11:03 还可以用蘸过酒的蛋裹上盐，保鲜膜包裹好，放阳台，不管，两周可以吃，一样出油出沙
保鲜膜有塑化剂
一瓶儿酸奶发表于 2017-06-12 10:32 是买生鸭蛋吗
是的
这个方法也可以
小丸子0909发表于 2018-04-07 18:00 亲那里买的蛋啊
就是集贸市场买的
小丸子0909发表于 2018-04-10 18:17 你买的多少钱一个啊，那个盐水里面盐大概放多少啊，少了不会坏吧
这是去年的帖子，我忘记价格了。今年还没买过呢，准备过几天去买的。呵呵！盐水给多少的问题，以没过鸭蛋为准，一定要没过！否则鸭蛋容易坏。
小丸子0909发表于 2018-04-10 18:17 你买的多少钱一个啊，那个盐水里面盐大概放多少啊，少了不会坏吧
盐水的比例，我在方子里写的，大概是1:5的
小丸子0909发表于 2018-04-10 18:23 我斤水只放了12勺子盐差不多50克，是不是少了，水有一点点咸味。我可以在往里面加溶解了的盐水吧
一斤水的话，差不多就是500克，应该放100克左右的盐。如果你加溶解的盐水的话，比例不好控制吧？还有一种方法就是在水里多次少量的加入盐，一直到加入的盐不能在溶解的时候，这个时候就是饱和盐水了，可以用来浸泡鸭蛋了。
小丸子0909发表于 2018-04-10 18:30 我的盐肯定放少了还有什么办法拯救
你已经腌上了？腌制了多久啊？
小丸子0909发表于 2018-04-10 18:39 今天第3天，能不能把水换掉或者倒一部分出来在加入饱和盐水
时间还比较短，我感觉是可以的，虽然我没这样挽救过！
你要不试试？
小丸子0909发表于 2018-04-10 21:44 额第一次做，为了蛋黄酥
哈哈，反正做蛋黄酥只要蛋黄，我觉得问题不大。要不你拿一半鸭蛋做实验？就是在一半的鸭蛋里加入盐水，另一半鸭蛋里就重新加盐水。
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