儿子周末安排两个任务，要吃冰糖葫芦和蛋白糖，外面水果摊有新鲜山楂所以就买了，自己做还是卫生些，我把核都挑出来了，有的山楂外面看到蛮好不切开根本不知道里面霉了，所以还是切开靠得住
熬糖就是白砂糖加水，糖是水的一倍分量，慢慢熬，到变色，不要过度搅拌，搅拌过多容易起沙，就变成雪球山楂了
蛋白糖，其实就是糖坨坨，用蛋白加糖打发，烤箱低温烤干，哈哈，简单好吃，但是有的人估计会觉得甜了，反正不是天天吃，偶尔吃一点问题不大！
周末比上班还忙
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儿子周末安排两个任务，要吃冰糖葫芦和蛋白糖，外面水果摊有新鲜山楂所以就买了，自己做还是卫生些，我把核都挑出来了，有的山楂外面看到蛮好不切开根本不知道里面霉了，所以还是切开靠得住
熬糖就是白砂糖加水，糖是水的一倍分量，慢慢熬，到变色，不要过度搅拌，搅拌过多容易起沙，就变成雪球山楂了
蛋白糖，其实就是糖坨坨，用蛋白加糖打发，烤箱低温烤干，哈哈，简单好吃，但是有的人估计会觉得甜了，反正不是天天吃，偶尔吃一点问题不大！
vovo酱发表于 2017-11-19 09:22 真是有耐心的好妈妈
小老鼠妈咪发表于 2017-11-19 15:08 我也学你做个糖葫芦
可以，注意熬糖就行了，难度不大
supernana发表于 2017-11-19 16:45 冰糖葫芦学起来
可以
得意小雨发表于 2017-11-20 09:30 真是好妈妈呀
裱花嘴挤的啊
可爱的小原子发表于 2017-11-20 15:03 糖坨坨怎么做造型？
裱花嘴直接挤的
朵朵@发表于 2017-11-20 16:28 厉害 周末想给我姑娘做个蛋糕，然后去中百仓储买低筋面粉，然后偌大个超市居然没有！！！简直了。。。。
我都是烘焙材料店买，或者淘宝
不会的，小火熬撒，会有好多泡泡，紧他克，观察颜色变化
漠漠香发表于 2017-11-20 23:17 跟着琦宝贝学起来
做起来
淡水人家发表于 2017-11-22 10:01 有耐心心灵手巧的好妈妈
都是为了娃
Eva的娃发表于 2017-11-22 11:01 外面卖的冰糖葫芦那个糖好像是红色的
焦糖色，如果是其他色考虑糖有问题
婷婷满乖发表于 2017-11-22 11:46 熬糖怎么弄啊，一次二串需要多少糖的量啊？
就是白糖加水熬啊，糖是水的一倍，我这用了200克白砂糖
得意嘟嘟发表于 2017-11-22 13:58 我上个周末也做了冰糖葫芦
嗯，自己做干净
晓Q发表于 2017-11-22 11:36 我每次烤蛋白糖 都像稀泥一样 根本挤不出花 求教！！！为什么我做的那么稀？
蛋白糖，就是蛋白加糖打发，你说希只能说明你蛋白没打好，要打硬点
平安夜夜发表于 2017-11-22 10:30 给你一百分和小花花
谢谢
inuko发表于 2017-11-22 15:52 好细心。。。你这还可以改成夹心糖葫芦
哈哈，个人认为山楂不切开怕里面烂了
yuanyuechuan发表于 2017-11-22 18:57 楼主，糖葫芦的糖是趁热裹，还是放凉了再裹？
承热，熬到位就直接裹，冷了就凝固了
浅小陌发表于 2017-11-22 15:57 串糖葫芦的签字哪里买啊
就是烧烤的签字，超市买的
长发妹发表于 2017-11-22 17:37 冰糖葫芦真漂亮宝妈，请问熬糖的时候，比例到底是多少？你说糖是水的一倍，那就是1:1？是按体积还是重量啊，我每次熬糖都不成功，而且熬坏后很难洗锅。
糖是水的一倍，就是2:1
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