有段时间特别喜欢吃这种蛋糕，称斤的，好像11块一斤，刚烤出来特别香，老远都闻得到~
这种蛋糕和我们平时做的海绵蛋糕，戚风蛋糕比，口感会粗一点，但每一个都沉甸甸扎实啊！呵呵。网上有人贡献了这个蛋糕的方子，一般外面店里卖得都添加了蛋糕油，一种添加剂，偶们自家做不需要这个，配方也很简单，记得蛋糕，低粉，细砂糖的比例是1:1:1即可，如果怕甜，糖可以稍微少一点点，不过不能太少多了否则打发不了影响Z后成品哦~
配方太简单了，制作的步骤方法也没有戚风那么考验人，下面看成品
步骤就是：鸡蛋打散，加入白砂糖，用打蛋器打发，Z后加入过筛后的低粉，搅拌均匀即可烤箱烤制了。
注意的是，全蛋打发不太容易，可能需要点时间，不要心急，如果是冰箱拿出来的鸡蛋可以现在常温下回温
Z好在38度的温水，隔水打发会容易点
全蛋打发好的标志是，打发好的蛋液提起来滴下去的蛋液痕迹不会马上消失，就像这样：
Z后就是加入过筛后的低粉搅拌时一定不要画圈，可以翻拌，从下往上翻拌，就像炒菜锅铲翻拌的样子，画圈容易消泡。要快速翻拌均匀哦！可以将低粉分3次搅拌均匀。
是的呢~重量1:1:1
模具都是网上买的，这种蛋糕模具很多卖的，选稍微质量好一点的会经用一些。
marial930发表于 2013-5-8 11:14 我也做了两次都消泡了哦，面粉一加搅拌两哈就看着消泡啊 伤不起！我也是翻拌啊，反正成品就是面坨坨
估计可能是全蛋打发没到位，一定要打到提起蛋液痕迹还能保留，否则再加粉消泡会很快。加粉后或多或少会有点消泡的，也不要有心里阴影，呵呵。烤制的时候蛋糕还会长起来，一般蛋糕糊倒入模具到8分，烤的过程蛋糕会长出模具，所以也不会是面坨坨哦
雪凝802发表于 2013-5-8 11:33 我做的是戚风蛋糕，很好吃啊。
戚风的口感软棉，一般也是偶们家里做得比较多的，不过偶尔换换口味也不错，特别是孩子，喜欢这样偏甜的，一个个拿着吃，话说这次还是一个邻居小朋友点的，又做了一次，看来比较受小朋友喜欢了
marial930发表于 2013-5-8 11:37 嘻嘻，是会发出来一些，不过口感比戚风还是差多了！比外面卖的称斤的蛋糕口感干些，还是没加泡打粉的原因吧 ...
呵呵，和戚风不是一路风格额
，外面卖的蛋糕一定是给添加剂的，可以改善口感，要不怎么说咱天朝吃的东西都比国外的香呢~看看外面的馒头，和自己不加改良剂的馒头口感也是有差距，不过偶们家还是喜欢吃自己做的，吃习惯了，呵呵。自己做不加这些那些的，还是健康第一哦！
建议你做完的蛋糕，冷却后用保鲜袋装着，放冰箱里冷藏一夜再吃估计就不会那么干了，刚烤出来外面是硬的，放一下就软和了，冷藏后口感会湿一点，嘿嘿
阿库拉玛塔塔发表于 2013-5-8 17:35 我妈也尝试过做这个，不过没LZ的好看
做多了就熟练了，呵呵，好吃就好呢
姐只是个传说发表于 2013-5-8 19:46 米妈是能干人 啥都会//
夸奖了~
liutao6888发表于 2013-5-10 11:42 回复 米妈 的帖子不需要加食用油吗
这里没有用油，只是模具擦了油防粘
忘记时间的鱼发表于 2013-5-30 10:35 看着都香喷喷呀。。。LZ这个蛋糕口感松软不？我怎么每次做的蛋糕都很硬呀。。。。
口感没有戚风那么软绵绵，但也是蛋糕的口感，不会很硬，是不是全蛋液没有打发到位？全蛋打发是需要点时间和耐心，呵呵
毕姥爷来咵天发表于 2013-5-30 12:06 姥爷问个小白问题哈 咋整成圆的呢
蛋糕都有模具的，模具啥形状出来的蛋糕就啥形状
hope2013发表于 2013-5-31 12:07 回复 米妈 的帖子不知道什么原因。
全蛋打发一般在38度左右的温度是比较容易，顺一个方向，用电动打蛋器，打发到位应该还好的
cindyxy发表于 2013-6-4 14:33 可是我记得我们小时候去做这种老式蛋糕，都是要用油的啊
外面做是加了蛋糕油，一种添加剂，这里没有加这个。
另外加油的也有别的方子，做蜂蜜蛋糕就需要加植物油，油的比例还不少，和糖一样了
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