烧椒扣肉，，，，，取猪五花肉改刀成块，先入油锅走红并切成片，然后加炒香了的芽菜末等一起定碗，待入笼锅蒸1小时再取出，即得扣肉。

净锅放油，先下大蒜炒香，放入烧青椒煸炒后，把蒸好的扣肉片入锅，大火炒匀了便好。调料，基本味，酱油，糖，糖色

不知道小伙伴们对我的帖子有什么好的建议啊？我自个儿觉得人气有点低迷，这么好的教程帖子不应该啊，所以问下大家的口味儿，我好好改进一下

鱼香鹌鹑蛋，鹌鹑蛋加盐煮好备用，锅里放入油，泡椒末，姜蒜米，炒香后放入鹌鹑蛋，炒一会儿后加适量的水，不可太多！烧一会儿，入味即刻！加入鸡精，酱油，糖，醋，（糖醋比例是1比1.5）烧一会儿后，收芡！芡汁：淡粉，水，酱油，糖，醋，鸡精，味精，大火收芡即可，这个也可以换成鱼香丸子！丸子要炸了再用！然后炒！鱼香肉丝也差不多，肉丝滑油，然后和青笋，木耳一起炒！鱼香茄子，茄子去皮，粘上干淀粉，炸一下，或者过油都可以，然后烧！鱼香味，要点在于调料的比例，还有小料的比例，不能错！我在前面几楼打过了，就不再重复了！

凉拌猪皮冻，这个是我从朋友圈找的图片，原料：猪皮冻、蒜、姜、辣椒油、白糖、盐、鸡精、香油、生抽、醋

做法：将猪皮或者煮熟，然后趁热切成片，然后放进方盘子或者塑料盒子里面，放上重物！压好！压久一点，然后放进冰箱保存，

1. 肉皮冻切小块；蒜切末；姜切末。

2. 将蒜末、姜末各适量、辣椒油2小匙、白糖0.3小匙、盐少许、鸡精少许、香油1小匙，生抽1小匙、醋2小匙放入小碗中拌匀，倒在肉皮上即可。

暂时还没这个打算，确实是挺忙的，不过人气高了我会考虑唷~

白切猪肝，，，，，，原料：猪肝、醋、姜、蒜、料酒、生抽、香油、辣椒油

做法：

1. 猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右，锅中放水，水盖过猪肝还略多，加料酒、姜片，大火烧开后，撇去浮沫，转小火。

2. 约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。

3. 用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

餐馆的设施条件肯定比家里好很多，鱼想做的又滑又嫩，我告诉你5个小窍门，这也是我自个儿摸索的，书本上学不到的小窍门！窍门一：挑活鱼。

窍门二：温水洗鱼可去腥。

窍门三：杀鱼2小时后再上锅

窍门四：上锅前蒸汽要足。

窍门五：出锅后再放盐。

我一直用的鸡胸肉

正宗盐水鸭，这道菜，只适合高级吃货！ 盐水鸭是南京的一道特色美食，它的制作方法并不复杂：取瘦型光鸭1只（重约1500克），在右翅窝处开一刀，去掉内脏，冲洗去掉血水，挂起来晾干水分。将炒热的椒盐100克涂抹在鸭子的内外两侧，腌制2.5小时，放入冷的盐水鸭老卤中浸泡（夏天泡2.5小时，冬天泡3.5-4小时），捞出来吹干水分，将葱段、姜片各25克，八角2个塞入鸭肚内。锅内放入清水3千克大火烧开，放入处理好的光鸭，大火烧开，改非常小的火加热25-30分钟，捞出改刀后上菜。

盐水鸭老卤的制作方法：锅内放入清水2千克，盐125克，葱、姜各15克，八角5个，微火烧开，捞出葱、姜、八角，倒入腌鸭的血卤，烧至70℃，用纱布过滤干净，冷却后倒入缸内，放入腌渍好的鸭子，浸渍4小时左右（夏季浸2小时）即成。盐水鸭的老卤要经过长年累月的使用后才能有比较浓郁的香味。

我教你你家常味的小炒肉吧：

做法

1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

重点是肉的时间不易过老或过嫩。

双椒兔丁，一道比较简单的菜，味型当然是双椒味啦。所需食材：兔子肉（兔子腿，冷冻兔子，鲜兔都可以，不是所有地方都有的，成都这边比较多，没有的话，可以自己百度你们哪里有的卖）

青二荆条（青尖椒），红二荆条（红尖椒）

干花椒（鲜花椒更好，就是绿色的花椒啦，干花椒一般选用大红袍），

大葱，姜片

1号调料：姜片4片，蒜片4片，花椒5克

2号调料：盐1勺（一号勺） 鸡精1勺（1号勺）美极鲜15毫升 生抽 5毫升 白糖1勺（1号勺）

事先准备好兔子（你买一斤就足够用了），砍成小块，约1.5厘米见方，然后加入一勺盐（2号勺），15毫升料酒，姜片4大片（拍一下），大葱叶适量（拍一下），进行码味！10分钟即可

然后锅里加入50毫升油，油烧热了就下入准备好的兔子（姜葱不用去除，直接一起倒进锅里面）开始煸炒，把水分煸出来（出水了，就把水倒掉，继续煸炒，出水了，再倒掉，再继续煸炒，途中要加入油，防止粘锅，如果家里用的不是不粘锅，请记得先炙锅！我前面发了怎么炙锅的！）兔子肉煸干后，即可，一般，大火煸炒15分钟左右即可！

谢谢支持，希望对你有所帮助