嗯。各种方法我都试试。看哪种好吃。谢谢你

炒糖哪有那么多焦糖色生成 老抽才有那么多 生抽 料酒少些而已 本质上来说炒糖不也是进行高温热反正产生焦糖调色的嘛

得意里面高手如云

锅里加油中火化开冰糖块，，熬成像糖浆样就下排骨炒，再下姜片，蒜片，加热水中火煮，慢慢收汁加蚝油，醋，胡椒，就可以撒葱花上盘了

注意冰糖不能用大火，熬胡了菜有股苦味

图片呢

我先下的排骨炒再给的酱油。没有熬。谢谢提点

从来不放酱油，酱油就变的很难看了

是的很难看。直接冰糖炒糖色然后放排骨吗？

我的排骨焯水后，然后放点油，加生姜，少量八角桂皮花椒爆香后加水煮，水量自己掌握好，到了8分熟再放盐继续煮，弄起来了后，炒糖，然后加入已经是熟的排骨，少许醋，翻炒几下就可以出锅，想更加亮金金的，加水淀粉，然后起锅，颜值爆表，孩子也是全部吃完

哦。你是先煮排骨再烩一下。

要知道糖醋排骨是道凉菜。

排骨完全是过水煮熟也是搞笑！

排骨焯水去腥后，小火慢炸出来的，再裹糖醋汁，收浓成菜。而且排骨是不用直排而是用小排的。

不给老抽酱油，炒糖色+蕃茄酱，烧完出锅要淋油才能有外面油亮亮的样子，我一般不加

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直排和小排有什么区别？

另外，老抽，生抽，醋，料酒是有严格比例的，这样才能做出正宗的酸甜味。