买了烤箱，一直想做蛋糕来着，但一直没有买低筋面粉，所以只有烤肉，烤鸡翅了。
昨天看君之的书才发现原来没有低筋粉还可以用普通的面粉加玉米淀粉来替代低筋粉。
于是就照着君之的方子做了一个，就是看相不行，但还蛮好吃的，当天又做了第二个很快就吃完了，晚上做了第三个给我妈带回去，今天早上又做了一个给老婆带给回娘家，这是第五个，就我一个人吃了。
一哈消耗25个鸡蛋。
想问个问题，就是每次发现考到剩余20分钟的时候蛋糕可以拋蛮高，烤完发现会缩回去一些，是不是就是所谓的回缩额？怎么才能避免啊？还有我这个烤的皮是不是厚了点？
其实可以啦~
跟我的差不多呢。
厉害诶····
有卖相啊
可以，看到就好吃
自己动手丰衣足食
做这么多
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"于是就照着君之的方子做了一个"
我也想做,你能不能把方子给我一个,或者给个连接啊.谢谢了.
不错哈 继续加油
x37发表于 2011-9-13 11:40 你这个蛋糕，在打发后，切拌的时候还可以再拌匀一点。另外，你说的那个会塌陷的问题，是每个蛋糕都会经 ...
谢谢指教哦，我是烤好后立刻倒扣的呢，你是说倒扣之后再放进已经关闭了的烤箱中么？
另外我是想拌匀呢，但是又怕拌的时间长了会消泡，还有我是在开始拌的时候就开始预热烤箱，这样拌好就刚刚好可以放进去。
从第二张图片来看，稍稍有一点回缩。但是一开始就做这么好，真是很不错了
。主要是蛋白一定要打发到位，一定要是尖尖的小角。楼主可以把方子放上来看看哈。
不错咧
我觉得是后面的温度高了，我一般是180度20分钟+150度15分钟。
长帝烤箱的温度还比较准。
另外，我也有同学照着君之的方子做，也会出现一些小问题。我觉得君之的饼干方子还不错，但是蛋糕方子，还是菁制美食前期老博文介绍的的成功率比较大。
一共35分钟吗？请问您是烤8寸还是6寸呢？
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