胡是不可能的，我煸的时候开的很小的火，而且颜色没黑，还是那个颜色

跟你的步骤一样呀，我的厨艺是一般，但是按照得意上做什么酸菜鱼呀，扇贝呀，蹄花呀都很好吃，就这个菜，居然做苦了~~~

你分析的蛮多好像蛮对的，下次根据你的提醒在做一次

看了失败的才知道怎么成功，呵呵。。

多半是卤料苦吧

我有的时候卤东西

卤料把多了

就苦，味道非常不好

得加糖吧，这个好像蛮关键的，感觉就和平常菜一样做啊，就是开始的准备工作麻烦

你的回复好专业啊！佩服啊

苦的话，多半是啤酒放多了，还有那个南泉豆瓣酱，没有什么豆瓣酱比南泉豆瓣酱更难吃的了，还不如菜场里卖的散酱。这个酱是又咸又苦。

请问虾子背怎么剪开，用剪刀吗？我还没有做过大虾

周末克买虾子做得七哟.

油要多，卤料不必炒太长时间，我一般都是油烧热，卤料进锅翻炒两下就倒虾子了，然后就是糖或冰糖要多给些，味道才更好，不会炒糖色的话，直接倒了虾子就跟着放糖，炒个五六分钟再放适当的盐，再炒几分钟就可以加啤酒了，啤酒要没虾子，大火焖到收汁就可以起锅了。

苦是卤料放多了，八角，桂皮，香叶，茴香之类的，也就香叶可以稍微多一点，其他都是极少

估计没放糖

我第一次煮也是有点苦，但整体还好。我求教后有大侠告诉我说香叶煮时间长了。后来也没做，也不知道是不是这样。

我也做了一次，挺好吃哦，我没用豆瓣，用的是专门烧虾的酱，一定要给糖和醋

估计是小茴香苦

在就是你好像没有加糖和醋啊

http://www.deyi.com/thread-823382-1-2.html

这个看到蛮不错啊。。建议看看。。。 估计是豆瓣酱的问题。。