美味厨房

我自创的杏鲍菇酱肉包~~~(很多图噢)

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本帖Z后由 wuyou0207 于 2012-5-25 13:06 编辑

Z近我自创了一种新式酱肉包,用杏鲍菇做酱肉馅,结果发现真好吃,不多说了,上过程! 先把肥瘦相间的肉切成丁,没错,不用剁成馅,因为酱肉包要吃着有肉感才爽是吧!

1、肉和杏鲍菇切丁,锅内放少量油,生姜呛锅把肉丁放入翻炒,把油都炒出来后加入鲍菇丁同炒,然后加入甜面酱和糖,炒均匀后加适量水不停搅动,起锅前加少量盐,因为酱里就有咸味,不能加多,再加淀粉水勾芡就好。

2、把馅盛出放在旁边凉着,开始和面。温水酵母和好放五分钟,面粉里加少量糖和盐,将刚才的酵母水倒入面粉,再加适合温水和面,面和光盖上保鲜膜醒十几分钟,这时天气热十几分钟够了,如果冬天就得时间长些。

3、面醒好了,开始分剂子擀皮。这时馅也凉了,可以包了,大功告成。

4、包子生坯放入蒸笼二次醒发,蒸笼事先抹点油,这样包子起笼时不沾底。夏天醒发三四十分钟就好,冬天就得一个多小时了,跟温度有很大的关系,观察到包子发到两倍大后就可以开始蒸了。

5、冷水大火开蒸,上汽后关中火蒸十五分钟后关火焖一分钟,可爱的胖包子就出笼了,

开吃,真是香呀!试试吧!

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娃娃麻 超级意粉

恩,我决定试试,哈哈~~~~

柠檬汽水 博士一年级

我只想做2个 怎么做啊 哈哈

小样先生丶 得意号

回家试试。。。。

wuyou0207 大学一年级
柠檬汽水

哈哈,两个太少了噢,可以多做一些,然后放冰箱里,早上起来蒸两个再加上鸡蛋,喝杯牛奶,营养丰富又好吃!

囡囡123 高中二年级

我要向楼主取经啊,你的包子包的蛮好看啊,还有蒸好后的包子也和外面的不相上下,我蒸出来的总是没有这么泡,有时包子底都是结的,是不是发面还有么技巧啊

wuyou0207 大学一年级
囡囡123

如何包这个用语言不太好说,下回如果我包包子时有人帮我拍照片我就拍个过程图,主要是左手推右手捏,然后是提着捏,不要把摺捏得太大,酵母用温水化好放五分钟再加入面粉,第一次醒发后包包子前一定要把面重新揉透,包好了醒发准备蒸的时间一定要放够,一般这几点注意好了肯定发的好,可以再试试呀,蒸的时候如果锅盖不太严可以在盖子上再压个大碗。

嘻嘻哈哈xixi 初中三年级

好麻烦啊 南方人都不会做面食

LOCA 超级意粉

我爱杏鲍菇

购物狂来啦ztz 高中一年级

我每次包的包子都很难看 不过我婆婆包的很秀气 哈哈 下次我也试试这个馅的包子

朱爷 大学三年级

馅还好做,就是发面好难啊!每次自己做的都是死面,一点都不抛!

黑发小小 高中二年级

杏鲍菇我极喜欢,羡慕你啊,这能干哦!:

吃喝玩乐℃ 超级意粉

杏鲍菇 我喜欢 哈哈哈

歪小猴的尾巴 禁止发言

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千层雪 得意大咖

光看标题都够吸引人的

一看图片

哇塞

HOLD不住了啊

欠死我了

疯疯癫癫那些年 得意陪审团

想吃鸟

秋雨孤灯 超级意粉

冒过早来看

幸福@我 博士二年级

看着好有食欲啊,我也要去做

得意の笑笑 大学二年级

看到肚子好饿阿~~~

偶喺小气鬼 初中二年级

不会做包子啊 老是醒不好 发不起来 楼主 有窍门吗

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