开水摊凉了，然后加入盐，青花椒，小米椒，大蒜瓣，仔姜

亲 你这个子姜是仅仅算是泡的一种菜啊，

还是像盐，花椒，小米椒，大蒜瓣，子姜，这些都是相当于佐料必需品一样的啊？

另外 亲能否像那些菜谱一样的给个量，比如多少水放多收盐，放多少花椒，多少大蒜瓣，多少姜，这几个应该比较关键吧，至于小米椒应该看个人口味吧，喜欢辣的就多放点

不然有的人把盐放少了，结果就泡不好，泡坏了

很多人可能都有心学，但是因为把握不好，都怕失败，如果是鸡爪子啥的也是浪费吧

楼主你说呢

这些放了之后会好吃一些，泡菜。为什么我没有写具体份量呢，是因为网上其实很容易找到所谓科学配比，但是我个人认为这其实都是要自己试过才知道，这就是每一家泡菜味道不同的原因，也是泡菜的魅力所在，也是中餐的魅力所在。如果比较在意配比可以网上搜一下，时间久了你就自己知道什么份量比较好啦。还有，泡鸡爪和黄瓜，要单独舀出泡菜水来泡哦。泡菜唯一的要点就是不能沾油。

能用。泡菜水可以传代的，哈哈。跟老卤差不多的意思。

一年啊怎么保存？

自然就能保存了，我的母水有两年多了，前段时间刚分一些给别人。

我今天买了一个专门泡菜的玻璃坛子，主要是每次早上吃稀饭总想吃点泡菜，每次菜市场买的总是不放心，今天还买了点泡菜弄泡菜苕粉肉丝，味道那是杠杠的，老公说很好吃，所以果断准备自己在家泡，泡萝卜跟泡菜不能放在一个坛子里面吧，好像说是白菜容易烂，烂了就容易发霉，我主要想泡萝卜酸豆角跟泡白菜，是不是要分开泡，我第一次泡，没有母水，是不是先开始都不会好吃，大概泡多久味道会好一点？

第一次泡萝卜还挺好吃的，是用盐腌了一下午晾了一晚上然后才放进去泡的，吃完了后，我又洗了点萝卜，没有腌也没有晾干，直接切了放进坛子里，昨天拿一个出来吃，老公说有点苦，味道怪怪的，是怎么回事啊？难道每次吃完了在扔进去都要腌，都要晾干在放进去吗？