水放多了。

鸡蛋去壳入碗，搅拌至黄清“充分”混合后，加入凉水，再次充分搅拌，直至“水蛋混合”水面上泛起一层层小泡沫，加盐、滴入几滴食用油。即可入锅去蒸！

我原来也蒸不成形，后来发现原因了，我用的是不锈钢的双层碗，这种碗是隔热的，怎么蒸都不会成形的，要用容易导热的碗来蒸 自然就好了。

水多了

上面有人说要加油，我蒸鸡蛋从来没有加油蒸过，都是出来淋点麻油，也没有说不成形的

想口感好可以适当加点牛奶，再就是蒸的时候盖上保鲜膜会嫩些

水多了，或者是时间短了。另外，不管用什么水，温水冷水冷开水，放不放油都一样，不影响蛋成型。

关键是要放盐

水加多啦！！！

盐少了或者不加盐都不能成型吧

水加多了吧 也有人加橙汁，可以试哈

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谢谢大加！

蒸的时候我从来不放油，都是蒸好之后再放点香油，效果很好的

水多了吧，感觉跟油冒得么关系啊，每次都是蒸好了放的油，另外我每次都是加的自来水咧，用保鲜膜盖好，锅里面上汽了蒸13分钟，一样满嫩

是水多了吧。。。

水加多了，或盐放少了

我每次水都加的多 我觉得这样还嫩些 估计是碗的原因 有的碗不导热

有时蒸出来都是洞洞，这是怎么回事？