新人烘焙作业汇报帖～无步骤图，请轻拍

孽缘吐司面包、吐司是我至今也无法翻越的高山，烤出来的面包总有一股酸味，并且面包内部发黄有点干，口感就像是劣质面包房出品……

这个吐司是我第三次的作品，前两次都把吐司做成了法棍，面没有揉到位，这次勉强有点像那么回事儿了，就把它当个吐司来看吧～

（参考君之的方子，烘烤温度有改动）

原料：高筋面粉 270g，糖 40g，黄油25g，奶粉 12g，酵母 7.5ml，鸡蛋20g，水 145g，盐

2.5ml

步骤：

1、黄油称好，常温软化；

2、取100g温水，融化酵母，充分搅拌后静置5分钟；

3、把面粉、奶粉、盐、糖混合拌匀；

4、把酵母水和鸡蛋加入粉料中，和匀，剩下的45g温水根据面团的湿度酌情添加；

5、面团和到三光后，揉到起筋，能抻出一张薄膜，但薄膜缺乏弹性；

6、加入黄油，揉到完全阶段，即薄膜不易破裂，即使捅破后，洞口光滑；

7、把面团放入大碗内，盖上保鲜膜，常温发酵至2～2.5倍大；

8、取出面团，挤出空气，分成3份，醒发15分钟后，擀成椭圆形长条后，卷好放入吐司盒；

9、把吐司盒放入微波炉内，同时放入一大杯开水，关上炉门，把蒸汽全闭在里面，进行二次发酵；

10、面团发酵到吐司盒9分满的时候，就可以入炉烘烤了；

11、烘烤210度，35分钟。

额～没用麦芽糖做过东东额，还不晓得那东西怎么用呢

三明治 和 西多士

吐司虽然做得失败，但丢了还是可惜啊，就想变花招把它消灭掉，用以下两种办法，顺利把一个失败的吐司干掉了，嘿嘿～

三明治

步骤：

1、取平底锅，烧热，倒入少量油，打入鸡蛋，双面煎熟，乘出晾凉；

2、把火腿片放入锅中，双面煎黄，乘出晾凉；

3、把两片吐司平摊，分别用裱花袋”Z“字形挤一层沙拉酱；

4、把生菜放在一片上，番茄放在另一片上，再分别挤上一层沙拉酱；

5、把芝士放在生菜上，鸡蛋放在番茄上，分别挤一层沙拉酱；

6、火腿放在芝士上；

7、托起两片吐司，快速合拢，沿对角线切开，两个三明治就ok了！

西多士

配料：吐司2片，果酱一勺，鸡蛋1个，芝麻油适量

步骤：

1、将吐司放入烤面包机，烤1分钟；（烤过之后，嚼劲更好，不烤也行）

2、取出吐司，两片叠着，把面包边切掉；

3、取一片吐司，抹上果酱；（爱吃果酱就两片都抹上）

4、沿对角线切成2个三角形；

5、拿敞开的盘子把鸡蛋打散，热锅，下油；

6、把三角形的每一面都蘸上蛋液，下锅煎，每一面都煎到，西多士就做成了！

tip：面包不能长时间放在蛋液上，否则会吸入过多蛋液，而变得稀软。

谢谢鼓励呀～

西多士～很简单，刚煎出来的时候很香，值得尝试哦！

thx!喜欢亲的头像啊，哈哈～

亲的头像 和亲说的话，好合拍，哈哈

哇塞～博士级别的都夸我来着，好有动力～谢谢！

嗯嗯，又是勤劳能干的好妈妈一枚哦！

困了困了～明天继续吧…

嗯嗯，必须必啊！哈哈～深夜发吃会不会不厚道……

有点儿气氛哈～我家外甥女带去学校被哄抢～

一般都在超市的冷冻柜里，以前从来也没注意，觉得冷冻食品不新鲜，也没仔细看过～后来发觉这真是一道美味！

不晓得咧～我还没用过麦芽糖，magudo童鞋可能知道怎么用吧

清早起来发吃，好勤快啊！哈哈～续上一个云朵般纯洁可爱的蛋白霜饼干

（参考米菜叶和君之的方子）

配料：蛋白3个（约105g），砂糖 140g，白醋 5ml，黑巧克力，白巧克力，可可粉 少许；

流程：打发蛋白→造型→低温烘烤

步骤：

1、将砂糖加入蛋白中，隔热水用手动打蛋器搅打，直至砂糖全部融化；

2、加入白醋，以电动打蛋器低速搅打；

3、泡沫变得细腻后，转高速搅打，至干性发泡；烤箱预热至95度；

4、装入裱花袋分别挤出圆圆的蘑菇盖，直立的蘑菇杆，或者其他造型；

5、95度，上半下全，烘烤25分钟，转82度，上半下全，烘烤80分钟；

6、 巧克力装入裱花袋隔水融化后，裱花袋剪开一个小口；

7、在蘑菇盖底面画一层黑巧克力，中间留出蘑菇杆的位置；

8、待黑巧克力凝固后，用白巧克力大致覆盖上一层；

9、在中间预留的位置挤上厚厚一层白巧克力，粘上蘑菇杆；

10、待巧克力凝固后，把蘑菇立起来，撒上少许可可粉；

蛋白霜饼干非常酥，因为含糖量很高，饼干充满了蔗糖的香味！但它也很娇气，烤好后一定要密封保存，否则会重新吸入空气中的水分，变得黏黏的，软软的！

君之提示，此款饼干一定要用纯糖粉，市售的糖粉为了防止结块，会添加一定比例的玉米淀粉，对蛋白的打发多少有点影响。纯糖粉可以自己在家用食品料理机将白砂糖打成粉末制成。也可以使用细砂糖，但必须先将细砂糖溶解在蛋白里。方法如下：将细砂糖倒入蛋白里，把蛋白碗坐在不超过60度的热水里，用手动打蛋器不断搅拌，使细砂糖完全溶解(可以将手指伸入蛋白里，用指尖揉搓感觉细砂糖是否已经完全溶解)。完全溶解后，将碗取出，冷却到室温后，再按正常方法打发。