大骨薏米山药汤，牛肉炒青椒，素炒茄子，呛生菜，3个人吃的挺开心，都说挺好吃的，推荐大家可以在家做做呛生菜，做法特别简单的
生菜洗净，锅里烧开水，水里加点盐和油避免生菜变色。水开后倒入生菜过5秒捞出，装盘备用，锅里放少许油，蒜末炒至金黄关火，锅拿下来过一会儿倒入生抽（用李锦记薄盐生抽比较好），再将锅里的蒜末生抽都倒入装装盘的生抽上就行了
我家有的亲戚比较喜欢喝我做的汤，我的汤保持清淡浓稠的特点，如果是鸡汤，我会先将锅里倒少许油放入姜片爆香后放入鸡块翻炒出油再倒入冷水大火煮开5分钟，连同汤和鸡肉一起倒入罐内小火慢慢熬煮，时间在2到3小时左右，配菜如土豆，山药类就在结束半小时前放入，调料只放盐和胡椒，并且是Z后5分钟放入的！
今天的大骨汤不用翻炒，先将水烧开去除骨头的血水，冲洗干净，倒入冷开水大火熬煮10分钟，再转小火慢慢熬煮
广东人非常擅长煮汤，里面会加些养生药材，我也喜欢，不过一般品种少，我买过一种类似草的中药熬汤，名字忘了，今天的大骨汤里面有薏米和山药，汤里面还有加黄豆，红枣，何首乌，百合，黄芪等
得意小萌货发表于 2018-05-01 15:09
谢谢支持啦！
erina玲奈发表于 2018-05-01 15:50 炝生菜不用过水啊..
要哇，锅里烧开水，生菜放里面过5秒捞出呀，写了的
幻影流星发表于 2018-05-01 15:38 厉害
没你厉害啦，我没有做过10人吃的大餐，我做饭特别慢
erina玲奈发表于 2018-05-01 16:17 回复 管家婆aaa 的帖子不是...我的意思是炝生菜不需要过水的...
做法不同吧！
山水人家装饰发表于 2018-05-01 16:29 棒棒的
谢谢夸奖
味顶记许发表于 2018-05-01 16:11
感谢
wweeii79发表于 2018-05-01 16:47 呛生菜确实不过水，所有调料锅里爆好后生菜直接下进去翻两下就ok了
我做的不是呛生菜，是蒜蓉油淋烫生菜，搞错了名字了，哈哈哈
团子娘发表于 2018-05-01 17:39 学习了，一直在找炝生菜咋做
我这个不是呛生菜，是简易烫生菜做法
蓝蕊发表于 2018-05-01 19:45 你写掉了2个关键的字，调料爆好后，要“关火”后，把生菜倒进去翻几下
写了关火，拿开锅，然后倒生抽，我的是烫生菜，所以直接将蒜末生抽倒过开水后装盘的生菜上即可
天在龙飞发表于 2018-05-01 21:26 有营养的几个菜
是的，姐姐的小孩吃，所以考虑营养，再者我也比较注重养生
ivydy发表于 2018-05-02 15:30 纠结呛生菜啊，其实都可以的，过水时间短一点也脆，干净一些，做起来麻烦一点
时间短是脆的，不过做法不同叫法不同吧
xxyyzas123发表于 2018-05-02 21:43 楼主两广人？ 这生菜好像是白灼的做法？ 鸡汤本地还是喜欢炒后再炖 香 不过清汤浮油才是上品啊 药材的话 五指毛桃这种没买过没用过 常用类 当归 党参 枸杞 红枣 ...
不是，我是地道湖北人，在广州那边待过，知道那边家家注重煲汤，而且煲汤必定会放很多配料药材，我查了下之前我从那边带回来的煲汤草叫鸡骨草，煲汤味道甘甜，家里人都是挺好喝的，生菜是白灼生菜，应该用蒸鱼豉油淋面，家里没有就换做了生抽蒜蓉了
xxyyzas123发表于 2018-05-02 22:28 那边好像还会放个啥一长片有点透明的 吃起来也没啥味道 楼主知道那个叫什么吗
你说的可能是淮山或者玉竹片吧？
平淡生活0327发表于 2018-05-03 08:43 经鉴定，楼主偏广东口味
家里有小孩就做的清淡些，汤一直是这样做的，从小我们做的汤太油了，我一般喜欢撇去那层油
吃货脸不圆发表于 2018-05-06 20:43 大骨是啥骨？筒子骨么？
是的
热干面过早不吃热干面发表于 2018-05-06 20:45 你是广东的？
我是湖北本地人，就是在那边待过，知道那边的人讲究炖汤营养，我自己弄一些药材偶尔炖汤给家人喝
hans2010发表于 2018-05-07 15:25 清炒茄子，怎么让茄子不吸油啊。感觉茄子不好炒
把茄子切块后用淡盐水浸泡一会儿，再捞起来直接下油锅里煎至软，淡盐水泡过后的茄子一点不吸油了，非常健康
hans2010发表于 2018-05-07 15:24 那什么汤需要翻炒什么汤又不需要翻炒呢。加水在锅里煮开，这个水不够吧。放到罐子里的水比锅里的水多
鱼，鸡肉，鸭肉等需要翻炒去油去腥，排骨，筒子骨，猪蹄不需要翻炒，但是需要先过开水抄点血水
hans2010发表于 2018-05-07 16:04 回复 管家婆aaa 的帖子那再炒的时候还需要给盐吗
正常给盐，因为我是用淡盐水泡的茄子，所以几乎没有咸味的
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