是的，姐姐的小孩吃，所以考虑营养，再者我也比较注重养生

我做炝生菜也不过水

厉害

纠结呛生菜啊，其实都可以的，过水时间短一点也脆，干净一些，做起来麻烦一点

时间短是脆的，不过做法不同叫法不同吧

楼主两广人？ 这生菜好像是白灼的做法？ 鸡汤本地还是喜欢炒后再炖 香

不过清汤浮油才是上品啊 药材的话 五指毛桃这种没买过没用过 常用类 当归 党参 枸杞 红枣 骨汤的话 三人份汤一个指甲大小的当归差不多 党参五条还没啥味

骨汤和鸡汤里面的肉跟着两广学着蘸酱汁吃了后 才发现原来吃了这么多年难吃的汤肉

xxyyzas123发表于 2018-05-02 21:43 楼主两广人？ 这生菜好像是白灼的做法？ 鸡汤本地还是喜欢炒后再炖 香 不过清汤浮油才是上品啊 药材的话 五指毛桃这种没买过没用过 常用类 当归 党参 枸杞 红枣 ...

不是，我是地道湖北人，在广州那边待过，知道那边家家注重煲汤，而且煲汤必定会放很多配料药材，我查了下之前我从那边带回来的煲汤草叫鸡骨草，煲汤味道甘甜，家里人都是挺好喝的，生菜是白灼生菜，应该用蒸鱼豉油淋面，家里没有就换做了生抽蒜蓉了

那边好像还会放个啥一长片有点透明的 吃起来也没啥味道 楼主知道那个叫什么吗

xxyyzas123发表于 2018-05-02 22:28 那边好像还会放个啥一长片有点透明的 吃起来也没啥味道 楼主知道那个叫什么吗

你说的可能是淮山或者玉竹片吧？

经鉴定，楼主偏广东口味

家里有小孩就做的清淡些，汤一直是这样做的，从小我们做的汤太油了，我一般喜欢撇去那层油

大骨是啥骨？筒子骨么？

是的

你是广东的？

我是湖北本地人，就是在那边待过，知道那边的人讲究炖汤营养，我自己弄一些药材偶尔炖汤给家人喝

那什么汤需要翻炒什么汤又不需要翻炒呢。

加水在锅里煮开，这个水不够吧。放到罐子里的水比锅里的水多

清炒茄子，怎么让茄子不吸油啊。感觉茄子不好炒

把茄子切块后用淡盐水浸泡一会儿，再捞起来直接下油锅里煎至软，淡盐水泡过后的茄子一点不吸油了，非常健康

鱼，鸡肉，鸭肉等需要翻炒去油去腥，排骨，筒子骨，猪蹄不需要翻炒，但是需要先过开水抄点血水