作为一个武汉人，自己家里煨的藕汤总是不粉，我也不知道原因，怀疑是锅的问题，请问各位好吃佬们，你们家里煨的粉的锅都是什么样的？Z好带张照片，谢谢了！
请问煨排骨藕汤用什么锅好
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作为一个武汉人，自己家里煨的藕汤总是不粉，我也不知道原因，怀疑是锅的问题，请问各位好吃佬们，你们家里煨的粉的锅都是什么样的？Z好带张照片，谢谢了！
小小青发表于 2018-10-04 10:22 原来都用吊子煨汤
现在吊子很难买到了
skysky发表于 2018-10-04 10:37 藕的问题吧
我试过各种藕
jjie027发表于 2018-10-04 11:18 吊子和煤炉
我准备去买个吊子
小丸子0909发表于 2018-10-04 16:25 藕的问题哦楼主，我用什么锅都炖过一样可以粉，楼主喜欢吃粉藕就买野藕吧
是不是跟火的大小也有关，比如要小火？
wweeii79发表于 2018-10-04 20:05 买九孔藕，不是圆圆的，要长条的那种，藕和肉一起下。藕比较难煨
我准备下次就买你说的9孔细长的
沐浴阳光发表于 2018-10-04 19:36 藕，用盐腌制一下、就粉了，我一般用的电紫砂锅（小熊牌的）可能不见得是真的、
好的，我下次拿盐腌一下，腌的时候，藕是要切开吧，盐是撒在切开的断面上，还是随便撒？
林燕子发表于 2018-10-05 19:55 确实是藕的问题，现在卖藕的人也瞎说，有时根本不粉说粉。现在我基本都是附近汤店买得吃，小份六块，都粉，便宜也省心。
我也觉得是，可能遇到的是以不粉充粉的藕
xiaohanpingabcd发表于 2018-10-06 16:44 藕的关系，不过可以买个砂锅炖汤倒是真的
你说的砂锅是指的老式吊子，还是超市里的类似苏泊尔爱仕达的黑色汤锅？
晴雨难测发表于 2018-10-06 16:48 我婆婆的经验。炖汤的藕要买那种切开带浆的，才够粉。
请问带桨是什么样子？是指切开液体很粘稠吗？
chengjun0102发表于 2018-10-06 17:37 我家用的是紫砂锅
是指依立电紫砂锅那种吗？还是不用电的砂锅？
怀念蘑菇发表于 2018-10-07 10:22 大家都跟你说了，是藕的问题。你还在纠结什么火大火小有没有关系？？我再跟你说，我就是用高压锅煨汤，是脆的藕也不会变粉！
是的，明白了，就是想多问下，除了是买粉藕以外，还有些什么注意事项？你看，有很多同学就说了，要拿盐腌一下，所以我们有时候学习多问一下，虚心一点，不要以为懂了一点就什么都懂了，虚心一点总没有错，你说呢？！
苏小瑞发表于 2018-10-06 21:51 我用砂锅小火在炉子上煨的，比高压锅压的还是好吃些，随便在摊子上买的就是粉藕呢，你可以问问店家
请问你用的是什么砂锅呢？电紫砂锅还是苏泊尔类的砂锅，或者是老式吊子？
怀念蘑菇发表于 2018-10-07 14:17 现在的藕已经渐入佳境，等再过段时间，不需要腌，也可以很粉了。
期待着
奋斗好青年发表于 2018-10-08 21:48 高压锅，有人说是藕的问题。我每次炖的藕都是粉的，关键是要会挑藕。一根藕里面只有中间几节是炖的烂的，前后都不粉。
可能我不会挑吧
亲爱的好好妈发表于 2018-10-08 15:05 我每次单独用高压锅压藕，同时排骨炖在紫砂锅里面，压好后的藕倒在排骨里面再炖1个小时
这个方法我觉得靠谱
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