本帖Z后由 嘀嘟 于 2012-2-18 17:12 编辑
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很简单的羊肉火锅，不到一个小时完工，大家可以试试自己动手做。
需要准备的作料：食用油，盐，白砂糖，八角，胡椒粉，生姜，干辣椒
第一步，洗羊肉。
羊肉买的时候都剁好的，我觉得块大了，都改了刀的。先把羊肉在水里泡一会儿，把血水泡开，倒掉，重复几次，没有血水为止。有的人喜欢把羊肉抄水，这样可以去血水，我不喜欢抄水，我觉得那样的话，把羊油都抄走倒掉了。多洗几次一样的。
第二步，压羊肉。
把洗好的羊肉放进高压锅，加上水，水要淹过羊肉，放适量的盐(盐不要放多了，咸了就不好办了，淡了煮火锅的时候可以加盐)，胡椒粉，生姜，八角，干辣椒(辣椒可以跟据个人口味，爱吃的可以多加，不爱吃的少加不加都行)。盖上盖子，开火加压。今天用的是老式的高压锅，用这种高压锅要等从兹气开始压30分钟，关火，等气放光了，再开盖。不然会爆 炸。。我Z怕用这种高压锅，身边有人家里的这种高压锅炸过的，我怕怕。。今天没办法，电高压锅不在手边，只能用这个了。
兹气中，好吓人啊。。我离的远远的。。
第三步，炒胡萝卜。
有些人做胡萝卜火锅，都是把胡萝卜直接跟羊肉在一起煮熟的。我不这样做，每次都要先把胡萝卜炒一下，因为胡萝卜要见了热油胡萝卜素才会完全释放出来(这是以前看的一个饮食节目说的)，而且这样胡萝卜的口感更好一点。把油炒成淡黄色即可，想火锅好的快，可以把胡萝卜多烧一会儿，加适量盐。
好红的胡萝卜哦。
羊肉压熟了，加到胡萝卜里面，加上羊肉汤，加上金针菇，等胡萝卜和金针菇熟了，放点糖，糖可以提羊肉的鲜味，放点味精。尝一下味道，如果淡了，再加点盐。
第四步，加大蒜苗。
第五步，倒进电火锅，保温。
第六步，开吃。
哈哈，真好吃。。。
