【嘀嘟小厨】2月16日晚餐——胡萝卜羊肉火锅,简简单单的色相味俱全,哈。。
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嘀嘟
高中二年级
本帖Z后由 嘀嘟 于 2012-2-18 17:12 编辑
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很简单的羊肉火锅,不到一个小时完工,大家可以试试自己动手做。
需要准备的食材:羊肉,胡萝卜,金针菇,大蒜苗
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需要准备的作料:食用油,盐,白砂糖,八角,胡椒粉,生姜,干辣椒
第一步,洗羊肉。
羊肉买的时候都剁好的,我觉得块大了,都改了刀的。先把羊肉在水里泡一会儿,把血水泡开,倒掉,重复几次,没有血水为止。有的人喜欢把羊肉抄水,这样可以去血水,我不喜欢抄水,我觉得那样的话,把羊油都抄走倒掉了。多洗几次一样的。
第二步,压羊肉。
把洗好的羊肉放进高压锅,加上水,水要淹过羊肉,放适量的盐(盐不要放多了,咸了就不好办了,淡了煮火锅的时候可以加盐),胡椒粉,生姜,八角,干辣椒(辣椒可以跟据个人口味,爱吃的可以多加,不爱吃的少加不加都行)。盖上盖子,开火加压。今天用的是老式的高压锅,用这种高压锅要等从兹气开始压30分钟,关火,等气放光了,再开盖。不然会爆 炸。。我Z怕用这种高压锅,身边有人家里的这种高压锅炸过的,我怕怕。。今天没办法,电高压锅不在手边,只能用这个了。
兹气中,好吓人啊。。我离的远远的。。
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第三步,炒胡萝卜。
有些人做胡萝卜火锅,都是把胡萝卜直接跟羊肉在一起煮熟的。我不这样做,每次都要先把胡萝卜炒一下,因为胡萝卜要见了热油胡萝卜素才会完全释放出来(这是以前看的一个饮食节目说的),而且这样胡萝卜的口感更好一点。把油炒成淡黄色即可,想火锅好的快,可以把胡萝卜多烧一会儿,加适量盐。
好红的胡萝卜哦。
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第三步,加羊肉和金针菇。
羊肉压熟了,加到胡萝卜里面,加上羊肉汤,加上金针菇,等胡萝卜和金针菇熟了,放点糖,糖可以提羊肉的鲜味,放点味精。尝一下味道,如果淡了,再加点盐。
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第四步,加大蒜苗。
大蒜苗可以提鲜。我认为做羊肉一定要加糖和大蒜苗,鲜上加鲜。
第五步,倒进电火锅,保温。
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第六步,开吃。
哈哈,真好吃。。。
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爱宝儿
硕士一年级
木错 木错 真木错
嘀嘟
高中二年级
爱宝儿 谢谢抬桩,呵呵
yx2003
大学二年级
看你的过程都一般
嘀嘟
高中二年级
yx2003 那你是没吃,呵呵。。
yx2003
大学二年级
时间短了
嘀嘟
高中二年级
yx2003 你是说羊肉压的时间短了么??已经乱了啊,还压么??不会用这种高压锅,先是上气后压了二十分钟,筋子部分不乱,又加压了十分钟,完全乱了。
还是电高压锅好,放那儿不用管,好了肯定熟。。
wg颜色
初中三年级
LZ八角类,在哪个程序下
嘀嘟
高中二年级
wg颜色 看来你把我的贴子看的很仔细啊,呵呵,首先要谢谢的认真关注。这一步我写掉了,写上加上。。八角是压羊肉的时候放。。
wg颜色
初中三年级
主要是现在想自己学做菜所以把每步看得仔细,再问哈,干辣椒是尖辣椒还是辣椒粉
艾云儿
小学三年级
哈哈,流口水了。。。
红糖芝麻酱主任
硕士三年级
这个高压锅貌似很厉害,可以把楼板搞穿。
梦想中的芭芘
博士后
我要多吃这个~~~
fengwei814
硕士一年级
嘀嘟 你会不会用电压力锅啊,我买了一个,只用一次,不会用。想求教 呵呵
甜心卷
硕士二年级
每天看好吃的就饿啊,简直就是罪过啊!欲罢不能又……哈哈哈
嘀嘟
高中二年级
嘀嘟
高中二年级
fengwei814 电压力锅蛮简单啊,我总是用那种,压上就不用管了。好了就会嘀嘀叫报警。。
盖子盖紧,盖子上一个排气和密封那里拨到密封,按你要做的东西来选择按键就行了,做羊肉就选牛羊肉那一档,然后就不用管了。。
嘀嘟
高中二年级
fengwei814 嘀嘀报警以后,灯变绿了, 就说明压好了,把盖子上面那个钮拨到排气,气排光了,就可以开盖了。。。记得一定要排气。。直接开也会爆的。。呵呵
红糖芝麻酱主任
硕士三年级
我正在进行危险操作。。。使用高压锅
嘀嘟
高中二年级
芝芝美食 哈哈。。用前先检查出气孔,只要畅通一般就不会有事。。毕竟出事的是极少数。。。
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