很简单可以先把箩卜切成长条形，然后改成菱形块，在顺着边切菱形片就非常容易了。

可能是盐在锅里没有完全融化或者没有均匀，所以尝的时候味道可以，起锅之后吃的又是盐多的地方造成的，炒菜时候多翻炒，炒均匀就可以了。

在家里可以用筒子骨和鸡架子熬成高汤，然后单独把汤倒出来，用这样的汤底吃火锅非常棒！

电饭锅煮鱼汤是不是无论怎么都煮不会白啊？

鱼汤要白关键是火候，水把足大火煮出来的汤肯定白，小火煮不管用什么锅煮出来就要清一些。

恩，谢谢啦~~~

干煸藕丝怎么做的？超爱吃，可是不会做，谢谢楼主了哦！~！~~

谢谢楼主的回答我还有几个小问题问

1、想做鱼圆子，如何去鱼骨更方便

2、做油淋茄子时茄子皮总发褐色，我通常的做法是把茄子条拿盐水泡了，然后多油热油过一遍，但是还是会发褐色，因为家里是北方的，茄子的颜色是深紫色，不像武汉那么淡淡的紫，该怎么办

3、喜欢排骨藕汤，但我先炖排骨，把藕单独拿高压锅压了两次，都不粉，所以说选材真的很重要，北方就没有武汉的食材那么地道

4、楼主会不会做烩面，就是北方小吃，把面片拉的好长好长，下到羊肉汤里，放点鹌鹑蛋、海带丝、炸的千张丝，，，非常味美，但是我一拉面就断了，加盐也不行，楼主教我一下吧

问题有点小多，麻烦了哈~~ 谢谢~~

多谢楼主。。

还想想问下糯米排骨怎么做呢/

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谢谢~~~

把藕切成条后，用盐淹一下，然后用干抹布挤干水份，在均匀的拌上牲粉，接下来一定要注意油温，等油温深高了以后在下藕（油温180度，一般家用炉子油烧差不多5分钟），炸好后，把油温在深高以下，藕在复炸一下这样吃起来更脆，在锅里放一点花椒、干辣椒炒均匀就OK了。

做鱼元时刀顺着鱼骨和肉相连的地方把鱼骨去掉

茄子变色主要是于空气产生氧化反应，烹饪速度很重要，时间一长也爱变色，你可以在过油之前现在小碗里把调料放好，过油时间不要太长（要加点牲粉拌均匀防止变色），然后快速烹饪，这样效果满好。

一定要选粉藕，其它品种口感肯定不会很粉，藕的挑选很重要

面一拉就断，是因为面没有劲道，和面时加点酵母和泡打粉，面团揉上劲，放15分钟，在拉问题就不大了

备注：如有问题请在留言。

糯米先用水泡5个小时，排骨改成小块后洗干净血污，排骨用姜、葱、料酒先淹20分钟，在去掉姜、葱，加入盐、鸡粉、糖、甜面酱、酱油、腐乳汁、拌均匀炎15分钟，在均匀的在表面沾上糯米，大火蒸25分钟即可，吃时可以淋上一点小麻油。

谢谢楼主，超感激，下次试试，嘿嘿

不客气