【自制食谱大集合】（内容不断更新中......）

————燕窝小知识————

燕窝的发头：

发头是指燕窝泡水以后的重量比值，而不是指体积比值。很多人会误解，认为体积越大发头越好，其实刷过膨胀剂的燕窝，体积发头会很大，但是泡发后表现为体积大且燕窝松软。

燕窝含有10%左右富含矿物质的灰分，根本无法达纯干的程度，经过试验，燕窝的含水Z低极限为1-3%。为了便于运输，行业内认可的含水量在10%左右，在此含水量情况下，燕窝无需冷藏存放。（提醒广大消费者：不良业者为了骗过消费者的手感和延长存放时间，会向燕窝中喷入混有一定比例的防腐剂和锁水剂。）

燕窝的泡发和炖制时间：

燕窝挑毛：

首先挑燕窝分干挑和湿挑。 燕窝Z多毛的地方是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物即燕网。燕网里面还常常会有碎蛋壳。这部分很难清理，可以将燕网撕下，然后再进行挑毛，并用手指轻拍燕窝表面让蛋壳掉出。蛋壳一定要在泡水前去尽，因为下水后很难去除。一般燕窝表面的小毛都会含在丝中，可等湿挑再清理。挑毛的时候浅层用眉夹，深层则用针挑出。

再来是湿挑。燕窝泡水变软以后更好挑毛。所以先将燕窝泡水，一变软马上捞出，此时燕窝还是完整的窝状。千万不要泡散了再挑。然后准备一个碗，装上清水，开始挑毛。用眉夹把毛挑出然后放进清水碗即可。由于有的小毛会含在丝里，这里有一个方法可以比较简易去除。用一个较大较深的盆盛燕窝，然后开大水龙头，用水力冲击燕窝，这样深层的毛就会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉，就能把小毛滤去。反复几次就能把毛基本去掉。

其实这些燕窝小毛对人体无害，自己炖燕窝少许毛也无大关系。除非用化学药品，否则燕窝不可能完全无毛。毛只要不是大量进食即可。

推荐的电炖盅：

比如“小熊”或“天际”的隔水电炖盅，都有小型隔水电炖盅，价格不贵，质量也可以，还不错的。

然后还有“依立”隔水电炖盅，品牌还蛮有名，价格可能高些，不过品质不错。

————燕窝食谱大集合————

懒人燕窝炖制方法：http://www.deyi.com/thread-295714-1-1.html

莲子百合元肉燕窝汤：http://www.deyi.com/thread-331129-1-1.html

燕窝莲子羹：http://www.deyi.com/thread-338388-1-1.html

冰糖血燕：http://www.deyi.com/thread-338391-1-1.html

————海味养生食谱大集合————

花胶糖水简易吃法：http://www.deyi.com/thread-318689-1-1.html

虫草花蒸黑木耳：http://www.deyi.com/thread-328535-1-1.html