雨飞扬发表于 2016-01-29 17:24 蒸包子不是应该开水再放进去蒸吗

其实都可以的。冷水蒸可以让包子在蒸的过程中再醒发一下。第二锅我就是直接热水蒸的了

其实都可以的。冷水或热水蒸主要是看包子做好后的醒面程度。热水蒸适合于醒面充分～～冷水蒸适合于醒面不够充分，上锅后稍长时间补充醒发。

这个是松下的SD2501，我是在新西兰买的，这个面包机设计的是适合洋人做面包用。国内的松下面包机比较好，有专门的程序可以用来制作包子皮饺子皮的面团。

嗯，在新西兰

我还还需要学习每次都把包子皮搞的太薄， 怕肉不够有时候还会把皮给包破了

学习了，谢谢赐教

姐只是个传说发表于 2016-1-29 22:10 强大，我做的包子没有看相，也不好吃，学习了

多做几次有经验就好了。我也是刚开始的时候总有这样那样的问题，现在还是觉得把皮子擀的薄了，捏不成好看的褶子，熟能生巧互相学习

互相学习有些地方我也需要学习了

我是用面包机，直接倒进去就不管了。如果是手工和面，发酵时间是看温度决定的，夏天温度高估计40分钟就能搞定，冬天就不好说了，1-2小时都有可能。看到面团发到了原始面团的两倍大小，就差不多发好了。每次重新和面都是需要重新发面的，发时间太长面团会发酸的。

我是用面包机，直接倒进去就不管了。如果是手工和面，发酵时间是看温度决定的，夏天温度高估计40分钟就能搞定，冬天就不好说了，1-2小时都有可能。看到面团发到了原始面团的两倍大小，就差不多发好了。如果是做馒头，我觉得应该是跟做包子一样的，馒头需要有点嚼劲，和面的时候可以少给点水。

学习学习我做的这个皮子比较薄，蒸出来后肉馅汤汁都飚出来了卖相不好，吃起来还行我老公也是嫌包子皮太薄了肉给太满了，下次改进改进。我是冷水蒸的，所以时间比较长。

我下次也试试学习了

这个我真不好说，每次调馅我都会试试，就是翘点馅儿出来舔舔那个馅的味道，然后漱口虽然是生肉，尝一点好像也没啥事发生

哈哈哈面包机用起来确实很方便啊

嗯，是的。我二次醒发的时间就是在包包子的时候，一边包一边把包子往锅上码，这个时间差不多20分钟。然后我是冷水蒸，这个过程也有醒发的时间。家里大人做包子都是手工和面，发面时间没有面包机的这个时间长，会把包子码上锅后盖好盖子再醒发10-15分钟。

过奖了将自己的经验分享一下，相互学习

就是把皮子擀的薄了，肉给的比较满，蒸好后汤汁都飚出来了自己吃嘛，实在点，其实皮厚点包子会好看些，吃起来也没那么腻。