把银耳切碎。

热水泡，搞碎点，不要放太多水，一般都会很稠

不是说不能热水泡么？

必须手撕，不然改变了银耳的分子运动了

买后悔了

银耳撕碎一点，我也是隔水炖，银耳、桃胶、皂角米泡一晚上，炖2小时，很出胶啊

我用单位发的绿帝的那种大朵的怎么都不出胶，自己买好点的那种丑耳就蛮好

水太多了，银耳少了吧？！

我来告诉你，是锅有问题，这种隔水炖的锅绝对是炖不出胶的感觉

发泡后，先隔水蒸一下再炖，比较容易出胶

银耳不好

银耳不出胶跟冰糖没任何关系，别让冰糖背锅哈，以我多年煮银耳汤的经验告诉你，不是银耳有问题就是这炖锅有问题。我用砂锅光煮银耳二个小时就能出胶，再煮我爸说要成果冻了，如果加桃胶，雪莲子和雪燕那搅都搅不动。

加一丢丢小苏打就可以了

用活银耳

你银耳没泡吗？

有的银耳不新鲜了怎么泡都煮不浓稠

泡了一个小时

也许是吧，我夏天买的银耳

是不是放久了