你出锅之后饼干中间是硬的还是软的。软的就对了，如果是硬的就不行啦

其实不酥的原因有很多，从配方到材料到烤箱温度到饼干厚薄。其中任何一个有问题都会让饼干不酥。你是喜欢吃那种拿到手上都能掉渣的那种酥脆感吗？

主要是我不晓得你说的是个什么东西！我搜索料理机出来的像是搅拌机样的东西~

就是像搅拌机一样的东西，那个东西可以打发蛋清，可以和面，可以搅拌沙拉。。。你不是要买这种机器和烤箱吗

就是像搅拌机一样的东西，那个东西可以打发蛋清，可以和面，可以搅拌沙拉。。。你不是要买这种机器和烤箱吗

，那就是厨师机了

不是那种掉渣的，我吃觉得还好，主要是小孩和老人吃要稣点好，我在网上找的方子，不过就是黄油的量我减少了些，不知跟这有关么？

黄油量减少了？做烘焙，新手切记不要随意改方子，你黄油量减少了，就相当于面粉多了。面粉多了当然硬啊。你用的糖粉还是细砂糖还是白砂糖？

我用的糖粉，主要是怕黄油太多了会胖

你用的什么方子？要不我给你个基础方子？黄油75 糖粉60 低粉120 牛奶15 蔓越莓35 做法简单说一下 黄油软化加糖粉打均匀不用把黄油打发 加牛奶 打均匀 加切碎的蔓越莓 搅拌均匀 筛面粉 搅拌均匀 手稍微整形入模 冻45分钟左右 出来直接切 不要切太薄 太薄就会变脆

大师，做月饼皮容易破是怎么回事？面醒发得不到位吗？

我感觉得意每天都是那些人在逛。。。是不是关注厨房这一块的人很少。

是包的时候破还是揉的时候就破了？

你皮馅比例多少？高手1:9一般是2:8

你的方子对不对？中粉和糖浆比例是4:3 和梘水比例是100:1 和油的比例是4:1

好像是3：7呀，我第一次做，就按方子做的。不敢瞎调！15克皮，35克馅！

揉好面放了一个半小时了，方子要求是两小时，下次多放会，感觉皮破了有可能是皮薄了啊！你的比例好像皮更薄啊，我喜欢皮厚点的！谢谢你啊！下次再做看看！

不客气呀。。经常来玩