桂林的这道星级金奖名菜，在家做，15元就能吃到饱！入口唇齿留香，越吃越上瘾！

从桂林，历经800公里路程，自驾时长，长达10小时左右，回武汉不到20小时，疲劳还来不及消散，就架起相机，开始做菜谱。

真心迫不及待想把热气腾腾的美味传送给大家。

这趟去桂林探望堂哥的同时，还去了趟阳朔吃了名菜：漓江啤酒鱼。

漓江啤酒鱼有着”不吃不知道，一吃忘不掉”的美称，啤酒鱼的店铺，开得满镇都是，店铺甚至比游客还多。

据说：一定要漓江的水，新鲜的漓江鱼，再用漓江啤酒烧制出来的鱼，才能美味，如果移师到其他地方去做，一概失去了原有的风味。

阳朔的大厨们，把肉不腥的漓江河鱼，用特殊手法烹调炸制，鱼皮被炸得相当的酥脆爽口，再沾上调配的酱汁，只有浓味才更过瘾，给舌尖一次全新的美味体验。

这样说吧，很多名厨的大菜，为了追求更好的口感，会通过油炸食材来烹调，漓江啤酒鱼就是~经过油炸后让鱼肉更加的香酥可口。

这次阳朔之行的啤酒鱼给蚊妈带来灵感，去除油炸的手法，用更加健康的焖制方法，原汁原味的保持鲜嫩的鱼肉营养。

蚊妈用啤酒调配出来的美味酱汁，在锅中铺上番茄，花菜，芹菜和鲜嫩的鱼肉，浇上酱汁，再用小火慢焖，独特的蔬菜香味渗透入鱼肉中，鲜香可口，无一丝鱼本身的腥味，外香内嫩，入口唇齿留香，越吃越上瘾。

今天正式开始2019年下半场了，无论上半场过得如何，让它过去吧，从现在开始，少想点，多做点，不急功近利，按照自己的脚步放慢点，永远都不会晚，加油！

主料：鲜鱼500克左右（怕刺多的可以选新鲜鲈鱼味道更鲜美）/ 西红柿2个/ 花菜150克/ 芹菜150克/

配料：啤酒60克/ 黄豆酱30克/ 甜面酱30克/ 蚝油20克/ 盐8克/ 白砂糖10克/ 生抽15克/ 料酒适量/ 生姜适量/ 香葱适量/ 

1:鲜鱼宰杀后，清洗干净，切成2厘米左右的厚块，用少许料酒/ 盐/ 白胡椒/  抓匀腌制10分钟左右，去腥味提鲜味。

花菜切小朵，芹菜切小段（只需要芹菜梗），西红柿切块，生姜切片，小葱切末。

锅中烧热油，加入姜片炒香。

2：炒香姜片后，立刻关火，把切好的花菜，芹菜和先倒入一半西红柿块铺在锅中。

切好的西红柿分二次进行烹调，不要一次性全部倒入，先预留一半出来。

3：接着铺上腌制好的鱼块。

关于鱼：

这道菜，可以用很多种鱼来烹调此道菜，河里的，海里的~根据自己喜好来选择哪种鱼来做烹调。

4：干净的碗中，放入黄豆酱/ 甜面酱/  蚝油/  白砂糖/ 盐/ 生抽/ 搅拌均匀，再加入啤酒混合均匀，调配成啤酒焖汁。

注意：

因为，蔬菜本身会有些水，所以，啤酒蚊妈没有给得特别多。

5：把调制好的酱汁均匀浇在食材上。

6：盖上锅盖，调小火焖制10分钟左右。

7：焖了10分钟后揭开锅盖。

8：取出切好的西红柿准备加入。

9：加入切好的西红柿，只用加2/3，还有1/3起锅前2分钟加。

10：焖制到13分钟的时候，揭开锅盖，倒入剩下的西红柿，再次盖上锅盖焖制2分钟左右。

11：起锅前撒上香葱，调大火，稍微收汁1分钟，关火，开吃。

如果锅中还有鱼汁的情况下，如果汁太少了，撒入香葱就直接开吃吧。

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