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做得不错啊，请问楼主：蛋白到底是要打到湿性，还是硬性的才好呢？另个，蛋白与蛋黄该如何搅拌，是用硅胶棒还是用“手”呢？我试用二次，感觉蛋糕不够柔软，有点结实，这是为何呢？
甜蜜.橙发表于 2016-02-14 22:38 请教一下蛋白打不到干性发泡是什么原因呢？
我个人觉得蛋白黄分离问题；蛋白碗里一定不能有水或油；这都影响蛋白打发的
潇笑哥发表于 2016-02-15 06:53 不错
zq49536968发表于 2016-02-14 23:24 做了3次失败3次妈妈说像窝窝头 估计就是混合那部不对，一点也不松软
我第一次失败的原因就是在搅拌上，混合在一起后我就转圈圈的搅
祈祷的向日葵发表于 2016-02-14 23:26 为什么我做的不够泡呢？不够松软
我第一次做的时候就是你说的那样，原因就在搅拌上
雯zxj发表于 2016-02-14 23:45 蛋白蛋黄混合时用手抓？我做了三次戚风，失败了三次，都有总心灰意冷的赶脚。
我所说的手是指刮刀，不是爪爪
小主爱煲汤发表于 2016-02-14 22:58 你用手拌匀的吗？那刮刀是什么鬼？
好吧，是我没准确的表达，这里的手是指，手握刮刀来搅拌，不是指爪得意思
清风明月4563发表于 2016-02-15 01:00 你这个不能说是成功，有布丁层，加油努力
一定加油
傻妞一个发表于 2016-02-15 01:19 用手搅拌，不是硅胶勺吗
是是是，是刮刀，这里的手不是爪的意思，还是要借助工具的
Wen小月发表于 2016-02-15 13:29 我第一次失败的原因就是在搅拌上，混合在一起后我就转圈圈的搅
嗯嗯我还冒起来搅回去再试试
我做出来，总是内陷，顶部总是开裂。时间也不可能40分钟，15分钟的时候都开始开裂了。也是170度
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牛逼
路过
戚风不能垫油纸 也不能用部长你，否则长不高的
不行，要没有冰过的蛋
成功是失败之母
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