可以做不同口味的，网上有很多配方，制作步骤都是差不多的。

用我这个配方的话，可以把凉开水换成同质量的咖啡液，浓度根据自己的口味来掌握。其他口味同理。

如果过抹茶的，可以把面粉减少5克，换成抹茶粉。抹茶粉先用开水调开然后和色拉油混合，或者直接把抹茶粉和面粉混合过筛，都可以。

谢谢Darci捧场，哈哈~！

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真详细，一定要记号！

楼主可以做教学课程吗？

楼主可以安排先下教学么？

请问我的戚风 里面毛孔很大 然后总是表皮糊了 里面却没熟透是怎么回事啊

占楼！

我也在研究戚风蛋糕，呵呵。做了七八次，还没成功过，

请问不用烤箱 可以用电饭煲吗 家里有个电饭煲正好是蛋糕功能

室温的蛋清会更好打发，但是直接从冰箱拿出来打发问题也不大的。

戚风卷表皮稍微烤干一点，更容易得到完整的表皮。不能等完全冷却以后再翻面，因为那样会发现油纸很难撕下来。

卷卷出炉以后，稍微放置一会，用手摸一下表皮不粘手的话，上面覆一张油纸或者油布，快速翻面，撕掉烘焙时候底部的油纸，然后快速把蛋糕卷翻过来，不让蛋糕表皮长时间和油纸或者油布接触。因为蛋糕卷内部是比较湿润的，哪怕表皮不粘，但是如果长时间接触油纸或者油布，内部的湿气浸出来，又被表面接触的油纸或油布覆盖散发不出去，就会重新变粘了。

不好意思呢，我没试过用电饭煲做蛋糕，如果厂家设置的有这个功能，可以按照说明书上写的方法试一下：）

其实原理应该都是差不多的，蛋糕糊的做法应该可以通用，只是电饭煲的加热方法和电烤箱有点差别。

里面毛孔很大，是蛋糕糊入炉之前有大气泡没有消除。很有可能是制作的时候出现消泡的现象，蛋糕的组织应该也不够蓬松。

表皮糊，里面没熟透是烘烤的时候温度过高，时间过短。可以看一下我在27到30楼的回复，写的比较详细，希望能有所帮助。

不好意思，暂时没有那个条件呢。

很有看相，感觉很好吃~准备入烤箱了~存着学习。

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支持支持！！好久没做卷子了……

我也是，好久没有做蛋糕卷，更没有用烤箱原装烤盘做蛋糕卷了。

都有点不习惯了。

戚风蛋糕教程····我要学··