新年里一定要入手基本工具，开始烘焙。很惭愧，起码两年了，烤箱只烤过红薯和花生

你好，我想专业学习西点制作。有好的学校介绍吗？武汉这边有什么地方可以学习？

楼主

我又来汇报了

这次戚风算是有模样了 一点不腥 而且表皮也很好看 长高也不错 没有洞洞 但是冷却后回缩得厉害 呈一个“口”字形往中央下陷 四个框就压在中心

我按你的料做的 用的枕头面包那个方盒子模子

前一次微微回缩 拷的时间长五分钟 但是长得不高 皮子也无敌厚 因为在烤箱里面就开始缩了 所以这次提前拿出来 哪晓得冷却还是缩 （我也倒扣了）

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前面的步骤学习了很多次基本上都可以做出来，问题是用圆形模具烤了以后，总是脱模的时候，蛋糕的边缘都沾在模具上面了，而且觉得蛋糕做出来不够松软，用些硬，是什么原因呢，老师

占楼来学习

不好意思，这几天都没上论坛，才看到你的留言：）

这个配方做圆模的时间和温度我发在151楼了，戳这个链接直达http://www.deyi.com/forum-redirect-goto-findpost-ptid-4244802-pid-42496771.html

不好意思呢，我没学过专业烘焙，对这一方面不太了解，所以没有合适的学校推荐呢。

恩，有了温度计会方便很多，省掉自己摸索烤箱温度的时间。

巧克力和黄油调出来的淋面流动性不够和现在的温度关系很大，这两样都是常温就可以凝固的材质，当淋面本身温度不够的时候，会在你倒下去的时候很快凝固，缺乏流动性自然就无法出现光滑的淋面。

而且做淋面时，准备的材料要稍微多一些，这样才能在淋面的时候全部覆盖住蛋糕体。

谢谢，我这两天自己试验了哈，用的三个蛋的，蛋黄糊有点多，我直接用烤盘延后十分钟放进去成了一个大饼，哈哈哈··我的烤箱是西门子的内嵌式的60L,我设定的温度是150，时间是40分钟，出来的效果还不错，没有塌陷，也很好脱模，组织也很好，唯一缺陷是顶部开裂了，但是不严重··

西门子嵌入式，口水啊。。。。

嘿嘿，当时装修的时候，我啥要求都木油提，跟我老公说，我不要消毒柜，不要微波炉，给我买个烤箱吧··再然后为了这个烤箱，我又在厨房的另外一边加了一组高柜和地柜的组合···再木油然后了··哈哈·