明薇2发表于 2016-12-7 20:09 回复 haoni 的帖子啊 不用淀粉啊 那他们怎么可以煮不散
只要鱼茸打得好,,怎么煮都不会散
你看我图三种的那个丸子,,晚上我们吃饭的时候,作的鱼头豆腐鱼丸火锅,,煮了半小时都没散,,个个跟乒乓球一样大
如果煮着煮着就散了,,那就是没打上劲,,,一般你能把生丸子飘在水面上,,你的丸子绝对不会散
不要以熟的鱼丸子为参照物,,,只要把鱼肉剁碎,加点淀粉和调料,,,煮好后,,都会漂浮在水面和是白的
明薇2发表于 2016-12-7 20:42 技术贴 上来撒
必须技术帖呀,,,,不像那些人都是广告,,我发帖一般比较有营养,,但是老是被一些人攻击,,,
明薇2发表于 2016-12-7 21:02 我支持你 呵呵 我喜欢研究传统菜
请教你一下,,新鲜猪肝用哪些调料怎么腌制,多长时间,,,,爆炒或者汆汤比较好
明薇2发表于 2016-12-7 21:32 回复 haoni 的帖子我一般是买回来就用盐搓一下 放半个小时 在用水冲哈 在要炒之前15分钟切好了 把上酱 ...
用盐搓,然后放半小时,,你每次炒的时候老不老
好的,,这两天我再买块肝做着试试,,,你用过用白醋腌制没
嗯、微笑发表于 2016-12-7 21:46 棒棒哒 我们家也是这样做~~那叫一个好吃
你说的是猪肝还是鱼丸子
明薇2发表于 2016-12-7 21:49 回复 haoni 的帖子不用 这个不是猪腰
谢谢了,,,非常感谢
明薇2发表于 2016-12-7 21:59 回复 haoni 的帖子回复 haoni 的帖子
这样的话,,切好直接下锅,,,只洗了外面表面,,,里面没有洗会不会还有些血水和有害物质,,,肝毕竟是解毒的部位
哈哈明白了
我就是担心只洗表面,,,切之后不洗,,会不会血水和有害物质残留过多
会不会是我每次切了之后也洗了,,这样每次我做肝就会老
嗯,,,今天有收获,嘿嘿,,,洗澡去准备睡觉
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