做鱼丸先把口感做出来,,味道以后熟练了慢慢调

只要你能把鱼茸打成生的时候飘在水面而且是白白的,,,口感一般不会差,,,,

生的丸子也能漂起来吧

你今天估计加了多少水

如果你今天吃不完,,,明天或者后天吃完的话,,你关注一下肉质的口感,,,主要是柴度

过两天我再问你哈,哈哈,,,我也在调研

以前你没加很多水吧,,而且搅得没有今天时间长吧

鱼茸必须软和稀,,,高端鱼丸就是跟果冻一样,甚至于还要比果冻稀一点,,但就是不散

你可以试试,,,我一般当天作当天吃完

不过我感觉鱼茸上劲后,,放久了,感觉那个劲会散

哈哈,,,恩,,多试试,,,做个三五次就有经验了

哈哈,,,一个朋友已经成功了,,首页上有她刚发的帖子

好的,,以后有啥做家常菜的我站内短你

对了京酱肉丝的那个京酱你会做吗

对呀,,这个酱调好了用处很多的

全聚德烤鸭的酱和京酱肉丝的酱是同一配方

我也没有绑手机呢,,你问问deyi的工作人员

味道一般不会变得太多,,,里面只有盐

你感觉肉的口感变了没

那你的技术比我好,,,我放一天肉就变柴了,,

美女,,再请教一个主菜下锅之前加香料调味的放各种调料的顺序问题,,你看下下面这些你一般是什么顺序

干辣椒...大葱段,,姜片,,,蒜片,,,,豆瓣酱,,,花椒,,八角,,桂皮,,茴香

煮鱼丸不能用大火的,,,中火,,,

你看做鱼的时候除了煮那个鱼头我们用大火,,其余基本上都没有大火的,,,,

我可能没表达清楚

我想请教的是,,以下材料这个炒一个肉菜都要用,,,如果是你你一般什么顺序放这些

干辣椒...大葱段,,姜片,,,蒜片,,,,豆瓣酱,,,花椒,,八角,,桂皮,,茴香

我一般是当餐吃完,,不做多,,,,我原来做多了放着水分跑了就不嫩了

生丸子煮熟后,,马上放入旁边的冷水大腕里面,,然后旁边的鱼头豆腐汤好之前三分钟,,,下冷水碗里面的鱼丸,,然后一起出锅

让鱼丸成熟好像不用焖,,这也是个快手菜

然后吃火锅或者做汤的时候可以长时间煮