四关发表于 2016-06-22 17:32 做饭虽然累,但是真的挺享受的,尤其做出来是美味的,别提多高兴了!!一会买菜去1
四关发表于 2016-06-22 17:32 做饭虽然累,但是真的挺享受的,尤其做出来是美味的,别提多高兴了!!一会买菜去1
orange811115发表于 2016-06-22 20:34 为什么我还是没有看明白
亲做过面包么
恬恬Eva发表于 2016-06-22 20:48 个人感觉做面包很费时间啊。
做面包要的时间很长,但基本自己动手的时间不多
奔跑的乌龟龟发表于 2016-06-22 19:03 我以前也一直失败,后来用面包机多做几次就好了,现在各种面包也是得心应手了,还是要多做
恬恬Eva发表于 2016-06-22 22:35 方子一,是鸡蛋和水一共140G么?
是的
萍水相逢萍萍发表于 2016-06-22 22:42 我也收藏了,太好的帖子,谢谢你!
不客气!
瑶灿发表于 2016-06-23 08:58 楼主好厉害,如果没有面包机,手揉面团会很累吗??
你可以试试
orange811115发表于 2016-06-23 09:45 我做过面包,有面包机和烤箱,停留在初级阶段。。。。我做的方法基本都是下厨房上面学的,但是有好多还是搞不太明白理解能力太差了吧
你看看我开始发的配方,都是下厨房的,你搜一下,这两个做法说的都很详细。
馨茹芸发表于 2016-06-23 14:46 回复 xu_hui7605 的帖子居然之家,某学校附近的路口,那家店就在路口,口感味道非常赞,了不起平常只吃2片的我,没忍住一口气吃了四片还想吃,不是减肥的话,估计很快就会被我灭了,电8路,湖北省 ...
看你这样说的,我都好想去试试
馨茹芸发表于 2016-06-23 15:53 回复 xu_hui7605 的帖子哪天再过去拍下来发你,确实味道不错
哈哈,好的!
风雨中的美丽发表于 2016-06-24 10:27 楼主:我昨天按你的一次性发酵的方子,做了面包。严格按方子上的材料来的。面包机揉了40多分钟也没出膜,扯长了点就断。然后面团很粘手,根本没办法整形。然后放到烤箱发酵了一个小时左右,烤出来的面包象馒头一样 ...
有没有照相?
风雨中的美丽发表于 2016-06-24 10:52 烤出来就是这个样子的,像馒头。不知道是水多了,还是揉时间长了。反正根本没办法整形,就胡乱分成三团放到土司盒子里发酵,烤了。
你在烤箱里是怎么发酵的?是烤箱自带发酵功能吗?有没有放热水进去?
风雨中的美丽发表于 2016-06-24 11:03 回复 xu_hui7605 的帖子烤箱底层放了一碗热水,然后把烤箱调到发酵档,时间60分钟。60分钟已经发到九分满了。
你的吐司盒是450g的吗?你可以发到9分满,但感觉你这吐司很小啊,不知道你烤箱发酵温度会不会偏高。
风雨中的美丽发表于 2016-06-24 14:35 卖家说可以烤450克的土司,我准备做成功了再入手斜纹土司盒。刚搜了下说夏天烤箱不用打到发酵档,直接里面放杯热水就行了,省得温度过高。我觉得是面团没有揉好,夏天温度高了,面包机容易发热 ...
我昨天才做了一个面包,面包机也会发热,你用面包机揉完之后,在案板上摔5分钟,会吸收一点水分,我建议你液体少加点,估计你的面粉吸水率不是特别高,再就是发酵,你放到烤箱,不用开烤箱的发酵档,放两碗水进去,等水没有水蒸气就再换两碗。
我也遇过面团很粘手的情况,我在案板上造型会撒点面粉,做出来的面包一样很好吃。
你说做出来像馒头,要么是水分少了,要么是没发酵好。
Desmond发表于 2016-06-26 08:19 楼主可以分享一下一次发酵的做法吗,我长期用二次发酵,一不小心总发酵过度。想尝试一次发酵的方式是不是好点
我说的一次发酵是做吐司,只发酵一次到吐司盒8分满。揉面-整型-发酵-烤
卷卷小吃货发表于 2016-06-27 18:35 我做的面包总是好硬怎么搞的
方子的水少了
卷卷小吃货发表于 2016-06-28 00:10 我还悄悄加了一点牛奶的,是不是加少了
你能具体说说方子中材料的重量吗
浅笑^_^发表于 2016-12-29 13:12 新买了面包机,做了两次都失败,第一次表皮很硬,第二次像发糕,不过都是用的一键模式,准备试下单独和面
表皮很硬是正常的,面包机做出来的很多都这样过。如果像发糕说明要排气。
樱木雪发表于 2017-01-03 14:17 昨天做面包放烤箱都没发起来,是什么原因呢?
是用了烤箱的发酵功能还是什么?
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